Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Гуляш по-сегедски

03.09.07

Количество порций: 4
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, тушение
Сложность: для начинающих
Кухня: Венгерская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиная лопатка — 600 г.
репчатый лук — 300 г.
жир — 60 г.
копченая паприка — 10 г.
соль
тмин
чеснок — 1 зубчик
квашеная капуста — 500 г.
мука
сметана — 1/4 л.
зелень укропа

Способ приготовления:

Чтобы гуляш по-сегедски приобрел необходимый вкус, следует использовать розовую паприку, которая считается 'королевской'. Благодаря большому проценту красного вещества, она придает 'огненный' вид и квашеной капусте, употребляющейся в этом рецепте. Мясо порезать на куски. Нарезанный кружками лук обжарить в жире до желто-золотого оттенка. Снять сковороду с огня, посыпать паприкой и чуть приглушить водой. Положить мясо, соль, тмин, раздавленный чеснок и все вместе тушить. Когда мясо минут через 30 будет наполовину готово, добавить капусту и тушить все вместе с мясом еще 30 минут. В конце влить хорошо перемешанную с мукой сметану и дать несколько минут настояться. Перед подачей посыпать рубленым укропом.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram