Стифадо

offline

23.03.09

Это блюдо предлагает нам греческая кухня. Если вы ждете гостей, стифадо украсит ваш стол, но готовить его нужно начинать задолго до прихода гостей. Ведь весь смысл этого угощения в том, что мясо с овощами должно долго томиться в соках, чтобы стать невероятно мягким и ароматным. Традиционно стифадо готовят из говядины, но можно его готовить из телятины или свинины, курицы или кролика. Одной из составляющих настоящего греческого стифадо является лук-шалот, но если его нет - подойдет наш обычный репчатый лук. В некоторых рецептах апельсины не добавляют, зато используют вино. Какой рецепт выбрать, решат ьвам, главное в любом случае стифадо получается очень солнечным и вкусным.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Греческая кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Стифадо

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

репчатый лук — 1 кг. маленьких луковиц
помидоры — 800 г.
чеснок — 5 зубчиков
оливковое масло — 8 ст. л.
уксус — 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
лавровый лист — 2 шт.
молотый кориандр — 0,5 ст. л.
корица — 2 шт.
апельсин — 1 шт.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Мясо нарезать на крупные куски и обжарить на раскаленной сковороде.

ШАГ 2.

Апельсины очистить от кожуры и белой пленки, с томатов снять кожицу.

ШАГ 3.

К мясу добавить очищенные от кожицы и спассерованные помидоры...

ШАГ 4.

... разрезанный на 4 части апельсин...

ШАГ 5.

... чеснок (с долек чеснока шкурку не снимать)...

ШАГ 6.

... оливковое масло...

ШАГ 7.

... уксус...

ШАГ 8.

... все специи - сухой кориандр, лаврушку, перец горошком...

ШАГ 9.

... соль, перец...

ШАГ 10.

... корицу...

ШАГ 11.

и медленно тушить под плотно закрытой крышкой на небольшом огне.

ШАГ 12.

Примерно через час добавить очищенные луковички и снова тушить около получаса.

Затем из готового блюда вынуть горошины перца, лавровый лист, чеснок и корицу и подать. Украсить стифадо 'цветком' из разрезанного апельсина. Подают сифадо с белым хлебом и белым вином.

ШАГ 13.

Затем из готового блюда вынуть горошины перца, лавровый лист, чеснок и корицу и подать. Украсить стифадо 'цветком' из разрезанного апельсина. Подают сифадо с белым хлебом и белым вином.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Валерий 11.05.2017 в 16:07
В рецепте ничего не сказано о мясе,Какое?Сколько?

Ответить

роман 18.04.2011 в 15:54
ел на Косе делал дома отлично жена разницу не ощутила.

Ответить

диана_кусары 16.08.2010 в 13:32
супер

Ответить

Наталья 25.04.2009 в 21:32
Прекрасно смотрится,надо попробовать.

Ответить

Наталья 14.04.2009 в 11:12
Надо попробовать! Наверно вкусно!

Ответить