Калеккуко

• Ржаная мука 200 г
• Пшеничная мука 200 г
• Сливочное масло 60 г
• Рыбное филе речной рыбы 500 г
• Шпик 200 г
• Лук 2 шт
• Соль, перец
• Сливки 2 ст. л
• Желток 1 шт
• Смалец

Налить в стакан воды, влить ее постепенно в муку, замесить тесто, добавить масло и соль. Раскатать тесто и сложить пополам. Выставить его на 1/2 часа на холод. Нарезать шпик кубиками, крупно нарезать лук и обжарить все вместе. Затем пропустить через мясорубку обжаренный со шпиком лук и вымытое и подготовленное рыбное филе, фарш смешать со сливками, посолить и поперчить. Тесто раскатать в не слишком тонкий прямоугольный пласт, на одну половину положить фарш, накрыть его другой половиной и защипать края, а затем смазать их желтком. Выпекать пирог на слабом огне в течение 3 часов. Время от времени пирог смазывать смальцем.

• Салака по-саволакски в маринаде
• Финская шаньга
• Бифштекс из сельди с соусом из коринки
• Сельдь, запеченныя в тесте
• Сельдь по-фински
• Баранина с капустой и перцем
• Клецки по-фински
• Щи по-фински
• Мясной суп по-фински с сельдерем
• Соленая курица с ананасом