Бифштекс из сельди с соусом из коринки

• Говядина 100 г
• Нежирная свинина 100 г
• Телятина 100 г
• Картофель отварной холодный 2 шт
• Сельдь вымоченная 40 г
• Лук 1 шт
• Яйцо 1 шт
• Соль 1 ч. л, перец
• Молоко
• Для соуса:
• Масло 2 ст. л
• Мука 1 ст. л
• Коринка 2 ч. л
• Мясной бульон 1 стакан
• Уксус 0,5 ст. л
• Сахар 1 ч. л
• Соль, перец
• Масло 1 ч. л

Мясо вместе с картофелем и сельдью дважды пропустить через мясорубку. Смешать с мелко нарубленным и обжаренным луком, яйцом, небольшим количеством молока, добавить специи. Сформировать бифштексы и обжарить их в жире на сильно разогретой сковороде с обеих сторон, до образования корочки на поверхности. Приготовить соус. В небольшую кастрюлю положить сахар, поставить на огонь и приготовить карамель, добавить уксус и бульон. В полученный соус добавить ягоды коринки и все прокипятить. Муку обжарить на сковороде в 1 ст. л масла, добавить бульон с коринкой. Перед подачей на стол добавить в соус оставшуюся часть масла.

Рецепты блюд из сельди

Рецепты бифштекса

Сельдь по шубой