Абаклажанчапа (фаршированные баклажаны)

3

09.04.09

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, фарширование, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Абхазская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Закуска

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг.
измельченные грецкие орехи — 250 г.
репчатый лук — 4 шт.
чеснок — 5 зубчиков
аджика — 1 ст. л.
кинза — 5-6 веточек
петрушка — 5-6 веточек
зелень укропа — 5-6 веточек
сухие травы — 1 ч. л.
соль, перец по вкусу
уксус — или гранатовый сок

Способ приготовления:

Баклажаны очистить от плодоножек, сделать продольный надрез, промыть, уложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной холодной водой и варить до готовности. Сваренные баклажаны положить под пресс на 2 часа. Тем временем подготовить фарш: в орехи, чеснок и зелень, пропущенные через мясорубку, добавить аджику, соль, мелко нарезанный лук, гранатовый сок или уксус, влить четверть стакана остуженной кипяченой воды и все это тщательно размешать. Полученной массой начинить баклажаны. Фаршированные баклажаны разложить на блюде, полить ореховым маслом и посыпать зернами граната.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Эльмира 28.08.2012 в 23:34
Я татарка , в мой муж абхаз.Готовлю так как он привык,тоесть абхазские блюда, и тоже удивлена этим и другими рецептами с неточностями причем весомыми. Которые могут испортить впечатление об абхазской кухне.

Ответить

06.04.2012 в 17:00
я не абхазка, но знаю, что баклажаны не варят!

Ответить

16.03.2011 в 15:23
Я сама абхазка живу в Абхазии, вот просматриваю рецепты, некоторыми удивлена, их неточностью, например баклажаны в этом рецепте варить не надо, что вы это не вкусно. В зависимости от размера по длине разрезать на 3-4 полоски и просто обжаривают на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. И еще весь секрет наших блюд это аджика и специи. Без них ни одно блюдо не будет иметь достойного вкуса. У нас несколько видов аджика, для ореховых блюд, для асыцбала, для мясного, и куча специй, к которым мы привыкли.

Ответить