Меджимурская вырезка с гречневой кашей

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 4 шт.
• гречневая крупа — 200 г.
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• сметана — 200 г.
• мука — 3 ст. л.
• молоко — 2 ст. л.
• зелень петрушки — 2 веточки
• жир
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Гречневую кашу варить в соленой кипящей воде минут 25 до готовности, слить. На нагретом жире пожарить мелко нарезанный лук, добавить давленный чеснок и гречку, посолить, поперчить, быстро прожарить все вместе, посыпать мелко порезанной петрушкой. Куски телячьей вырезки немного отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить на жире с обеих сторон. Вынуть из сковородки и не остужать. Туда же налить молоко, посолить, дать вскипеть, добавить сметану, посыпать мелко порезанной петрушкой, перемешать, но не доводить до кипения. Этим сметанным соусом залить пожаренные куски мяса. Подать с уже приготовленной гречневой кашей и салатом по желанию.