Сациви из домашней птицы

11.11.08

Сациви из домашней птицы – традиционное грузинское блюдо, поражающее сочетанием ароматных специй и нежного орехового соуса. Для его приготовления используют курицу или индейку, которые отваривают до мягкости, а затем обволакивают густым соусом из грецких орехов, чеснока, лука и пряностей, таких как кориандр и шафран. Сациви обычно подают охлажденным, чтобы вкус стал насыщеннее, а текстура более плотной. Это блюдо прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, в блендере, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Кавказская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, рождество, для свадьбы, масленица
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Закуска
Доступность: придется потратиться

Ингредиенты:

курица домашняя — 1 1/2 кг.
грецкие орехи — 300 г.
репчатый лук — 3 шт.
соль — по вкусу
корица молотая — 1/4 ч. л.
сухая аджика — 1 ч. л.
уцхо-сунели — 1 ч. л.
шафран — 1/3 ч. л.
красный жгучий перец — по вкусу
чеснок — 5 зубчиков

Способ приготовления:

Шаг 1

Курицу разрубить, вымыть, сложить в кастрюлю, залить фильтрованной водой, добавить морковь. Довести на среднем огне до легкого кипения, снять пену. Курицу посолить, накрыть кастрюлю крышкой, на тихом огне варить курицу чуть больше часа.

Шаг 2

Жир, образовавшийся на поверхности бульона снять ложкой в банку. В сковороду налить снятый куриный жир.

Шаг 3

Лук и чеснок очистить. Поджарить лук на жире до мягкости.

Шаг 4

Орехи вместе с чесноком измельчить в блендере.

Шаг 5

Добавить аджику, перец.

Шаг 6

Всыпать шафран.

Шаг 7

Добавить уцхо-сунели, корицу.

Шаг 8

Влить 4 половника готового бульона, соус довести до однородного состояния.

Шаг 9

Курицу переложить в глиняные миски или любую керамическую посуду, залить соусом, оставить на столе пол часа настаиваться, затем миски накрыть и убрать в холодильник.