Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Мясная тарелка на Новый год

04.11.24

С каждым годом мясная тарелка становится все более популярным выбором для новогоднего стола. Этот изысканный и сытный вид закуски позволяет угостить гостей разнообразием мясных деликатесов, начиная от классической колбасы и заканчивая копченым мясом и рулетами. Мясная тарелка не только насыщает, но и создает атмосферу праздника, особенно если подойти к оформлению и подбору ингредиентов с фантазией. В этой статье разберем, как сделать идеальную мясную тарелку на Новый год, какие продукты включить, как украсить подачу и какое вино выбрать для гармоничного сочетания с блюдами.

Мясная тарелка – это ассорти из разнообразных видов мяса и мясных закусок, гармонично уложенных на одном блюде. Она может включать копченое мясо, колбасы, запеченные и вареные рулеты, бекон, сало, а также мясные рулеты с начинками. В последнее время мясные тарелки обрели огромную популярность на новогодних праздниках, ведь это закуска, которая легко утолит голод, подойдет практически к любому другому блюду и хорошо сочетается с напитками. Мясная тарелка привлекательна своей универсальностью: ее можно адаптировать под вкусы гостей, экспериментируя с разными видами мяса, специями, соусами и даже декоративными элементами. Этот вид закуски также очень удобен для хозяйки, ведь все ингредиенты можно подготовить заранее, нарезать, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник, а непосредственно перед подачей красиво разложить на тарелке, что экономит время в праздничный вечер.

Первое правило удачной мясной тарелки, это разнообразие мясных продуктов. Выбирая различные виды мяса, ориентируйтесь на вкусы гостей, а также на сочетаемость ингредиентов между собой. Вот несколько советов по составлению идеальной мясной тарелки. Копченое мясо – один из главных компонентов мясной тарелки. Копченую грудинку, карбонад, копченую телячью вырезку, копченые ребра или бекон можно нарезать тонкими ломтиками и выложить веером по краю блюда. Эти виды мяса обладают насыщенным вкусом, который отлично сочетается с мягкими сырами и хлебными палочками. Выбирайте несколько видов колбас для мясной тарелки, например, сырокопченую, вареную и сыровяленую. Разнообразие текстур и вкусов порадует гостей и добавит тарелке эстетичности. Среди популярных вариантов: салями, чоризо, охотничьи колбаски, мортаделла и сервелат. Разложите колбасу так, чтобы кусочки были видны полностью, и гости могли выбирать по вкусу. Приготовленные самостоятельно мясные куски, такие как ростбиф, запеченная говядина или свинина, придадут тарелке домашний и более насыщенный вкус. Запеченное мясо, нарезанное тонкими ломтиками, станет хорошим дополнением к колбасам и копченостям, разбавляя текстуры блюда. Запеченное мясо можно приправить специями и травами, например, розмарином и тимьяном, для придания новогоднего аромата. Сало и бекон, это еще один обязательный компонент, который добавит жирности и мягкости тарелке. Сало можно подать как в виде тонких ломтиков, так и в виде рулетиков с приправами. Бекон также можно завернуть в трубочки или порезать на маленькие квадратики для удобства гостей. Разнообразие мясных рулетов сделает мясную тарелку еще интереснее. Можно приготовить рулеты из курицы или индейки с овощной или сырной начинкой, мясные рулеты из свинины с зеленью или специями, а также рулеты из бекона с нежными кремовыми наполнителями.

Колбасы на мясной тарелке должны быть разными по виду и вкусу. Лучше всего выбирать мясные изделия высшего качества и разной степени обработки. Сырокопченая колбаса обладает ярким вкусом и хорошо дополнит нейтральные виды мяса. Подойдет салями, чоризо и другие виды сырокопченых колбас. Сыровяленая колбаса более сухая и концентрированная, ее можно нарезать тонкими ломтиками. Сыровяленая колбаса будет прекрасно сочетаться с хрустящими хлебцами или свежими овощами. От вареной колбасы в Новый год лучше отказаться, мы и так е6е часто едим в повседневной жизни.

Копченое мясо привносит характерный аромат и придает тарелке богатый вкус. Среди лучших вариантов для мясной тарелки копченая грудинка, которую можно подавать как в нарезке, так и кусочками. Бекон – его удобно сворачивать в трубочки или подавать небольшими порциями. Ребра – их можно приготовить заранее и подавать на косточке для более "рустикального" вида. Карбонад или ветчина из карбонада – нежное и ароматное мясо, которое добавит шарма тарелке.

Мясные или куриные рулеты, украшение любой мясной тарелки. Можно сделать их из разных видов мяса и начинок. Куриные рулеты с сыром и зеленью – легкие и аппетитные, станут прекрасным дополнением к более насыщенным мясным компонентам. Рулеты из свинины с приправами и овощами – для тех, кто любит более насыщенные вкусы. Свинину можно запечь с чесноком и розмарином, что придаст рулетам пикантный аромат.
Рулеты из бекона с начинкой из мягкого сыра, сливочного масла и пряностей – необычное и очень сытное блюдо, которое порадует любителей сочного и нежного мяса. Запеченное мясо также можно сделать заранее, чтобы дать ему остыть и легко нарезать тонкими ломтиками. Отличный выбор – свиной или говяжий ростбиф, приправленный розмарином, тимьяном и чесноком.

Для придания мясной тарелке завершенного и праздничного вида используйте декоративные элементы. В первую очередь подойдет для украшения свежая зелень, такая как базилик, петрушка и розмарин, они не только красиво выглядят, но и придают мясу приятный аромат. Овощи и фрукты – добавьте ломтики огурцов, сладкий перец, оливки и маслины, а также виноград или клюкву. Сладкие фрукты прекрасно оттенят вкус мяса. Сыры – небольшие кубики сыра, выложенные между кусочками мяса, добавят разнообразия текстур и ароматов. Сыры с плесенью, пармезан, маасдам и камамбер идеально подойдут. Грецкие орехи или миндаль добавляют блюду интересную текстуру и обогащают его вкус.

Выбор вина к мясной тарелке зависит от ее состава. Красное сухое вино идеально подходит к насыщенным видам мяса, таким как копчености, бекон и сырокопченая колбаса. Выбирайте вина с нотками черных ягод и дуба, например, Каберне Совиньон или Мерло. Белое сухое вино можно подать к более нежным рулетам и куриному мясу. Совиньон Блан или Шардоне будут удачным выбором. Игристое вино – универсальный вариант, подходящий ко всем видам мясных закусок. Шампанское или сухое просекко добавят легкости и освежат вкус блюда.

И последний совет по подаче мясной тарелки, подавайте к мясу соусник с соусом, ведь соусы могут выгодно дополнить вкус мясной тарелки. Подойдут несколько видов соусов, которые легко можно сделать самостоятельно. Горчичный медовый соус – сочетание остроты горчицы и сладости меда прекрасно дополняет копчености и бекон. Барбекю соус – насыщенный и сладковатый соус подойдет к запеченному и копченому мясу. Соус на основе хрена – острая приправа, которая хорошо сочетается с запеченным мясом и сыровялеными колбасами.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram