Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Молот Тора копченый рецепт на гриле

offline

12.08.24

Вы когда-нибудь готовили или пробовали блюдо под названием Молот Тора? Согласитесь, это очень вкусное блюдо, приготовленное из обычной говяжьей голяшки. Его можно приготовить в обычной духовке, но приготовленное в гриле, с копчением, мясо получается намного вкуснее и красивее. Мы предлагаем приготовить Молот Тора в обычном угольном гриле, а коптить будем на двух видах щепы - ольхи и вишни. Да, приготовление рецепта требует времени, но если подключить термометр, вы сможете спокойно заниматься своими повседневными делами, пока мясо будет готовиться, сначала в гриле, потом в духовке. Подавайте Молот Тора в целом виде к столу, с запеченным картофелем, свежими овощами и свежей зеленью.

Количество порций: 2-4
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: придется потратиться

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Молот Тора копченый рецепт на гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

говяжья голяшка — 1 шт.
щепа ольхи — 2 крупные горсти
щепа вишни — 2 крупные горсти
брикеты
соль — 1 ч. л.
тимьян сушеный — 1 ч. л.
розмарин тонкого помола — 1/2 ч. л.
перец халапеньо — сушеный 1/2 ч. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
копченый чеснок — 1 ч. л.
сушеный репчатый лук — 1 ч. л.
картофель — 8-10 шт.
оливковое масло
специи для овощей
чеснок — 6-8 зубчиков
соус барбекю

Способ приготовления:

ШАГ 1.

В емкость для смешивания специй всыпать соль.

ШАГ 2.

Всыпать тимьян.

ШАГ 3.

Всыпать розмарин.

ШАГ 4.

Добавить острый перец.

ШАГ 5.

Всыпать сладкую паприку.

ШАГ 6.

Добавить чеснок.

ШАГ 7.

Всыпать лук, все как следует перемешать.

ШАГ 8.

Смешать оба вида щепы.

ШАГ 9.

Сделать из фольги две "конфетки", наполнить их щепой, сделать проколы зубочисткой.

ШАГ 10.

Подготовить голяшку: срезать лишний жир и пленки.

ШАГ 11.

Обсыпать голяшку специями со всех сторон.

ШАГ 12.

Сделать проколы и нашпиговать чесноком.

ШАГ 13.

Обвязать голяшку бечевкой. Кость завернуть в фольгу. Убрать на два часа в холодильник.

Подготовить гриль: на нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт.

ШАГ 14.

Подготовить гриль: на нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт.

ШАГ 15.

Поджигаем первые 6-8 брикетов.

ШАГ 16.

В центр ставим поддон. Кладем решетку, на горящие брикеты выкладываем конфетки с щепой, ставим щуп на решетку, закрываем и прогреваем гриль.

ШАГ 17.

Выкладываем голяшку лежа в гриль.

ШАГ 18.

Вставляем щуп в мясо.

Закрываем гриль крышкой. Пока идет процесс копчения открыть заслонки снизу в режиме копчения, верхнюю полностью. Когда копчение закончится готовим голяшку при температуре гриля 120-130 градусов до температуры мяса 66-73 градусов.

ШАГ 19.

Закрываем гриль крышкой. Пока идет процесс копчения открыть заслонки снизу в режиме копчения, верхнюю полностью. Когда копчение закончится готовим голяшку при температуре гриля 120-130 градусов до температуры мяса 66-73 градусов.

ШАГ 20.

Когда заданная температура будет достигнута, перекладываем голяшку и лоток с жиром на противень и уносим в дом.

ШАГ 21.

Смазать мясо соусом барбекю.

ШАГ 22.

Завернуть голяшку в фольгу, полить мясо небольшим количеством жира.

В качестве гарнира к мясу предлагаем запечь картофель. Его предварительно сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем специями и солью по вкусу.

ШАГ 23.

В качестве гарнира к мясу предлагаем запечь картофель. Его предварительно сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем специями и солью по вкусу.

Выкладываем картофель и мясо на противень, ставим его в духовку разогретую до 120 градусов, следя за показаниями термометра доведите температуру в мясе до 93-96 градусов. Когда температура будет достигнута, извлеките мясо из духовки и оставьте на столе остывать до 75 градусов.

ШАГ 24.

Выкладываем картофель и мясо на противень, ставим его в духовку разогретую до 120 градусов, следя за показаниями термометра доведите температуру в мясе до 93-96 градусов. Когда температура будет достигнута, извлеките мясо из духовки и оставьте на столе остывать до 75 градусов.

ШАГ 25.

Подаем Молот Тора к столу вместе с картофелем.

ШАГ 26.

Мясо получается невероятно мягким, очень вкусным и сочным.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы