Международный день повара

16.06.25

Кулинария - это не просто приготовление пищи. Это искусство, способ выражения чувств, культурный код и даже средство коммуникации. В центре этого мира вкусов и ароматов стоят повара - люди, которые ежедневно создают гастрономические шедевры и дарят радость миллионам людей по всему миру. Именно их труд, талант и страсть к своему делу отмечает Международный день повара, который ежегодно празднуется 20 октября.

Как появился праздник?

Инициатором Международного дня повара (International Chefs Day) стала Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров (Worldchefs). Организация была основана в 1928 году в Париже и с тех пор объединяет тысячи профессионалов кулинарного искусства по всему миру. В 2004 году по инициативе доктора Билла Галлагера, южноафриканского шеф-повара и тогдашнего президента ассоциации, было решено учредить специальный день, чтобы подчеркнуть важность профессии повара, признать вклад кулинаров в развитие культуры и экономики, а также привлечь внимание к образовательным и социальным проектам в области питания. С тех пор 20 октября стало символом уважения к тем, кто стоит у плиты - от высококлассных шефов в мишленовских ресторанах до поваров школьных столовых, полевых кухонь и семейных кафе.

Быть поваром - значит уметь не только готовить. Это ежедневная работа, полная ответственности, стресса и высокой конкуренции. Повар должен быть одновременно: технологом, который знает все тонкости обработки продуктов,
художником, создающим блюда, радующие глаз, диетологом, понимающим, как сбалансировать рацион, менеджером, умеющим организовать команду и кухонный процесс, психологом, улавливающим желания и настроения гостей.
Многие считают, что работа повара - это ремесло. На самом деле, в ней гораздо больше от искусства, ведь в каждой тарелке находится частичка души того, кто ее приготовил.

Как отмечают Международный день повара?

Этот день празднуется в разных странах по-разному, но его главная цель - прославить кулинарное мастерство и повысить осведомленность о роли повара в обществе. В рамках праздника проводятся: мастер-классы и открытые уроки, на которых профессионалы делятся знаниями с начинающими кулинарами и школьниками, благотворительные акции - например, приготовление обедов для малообеспеченных семей, медицинского персонала, воспитанников детских домов, конкурсы и фестивали, где повара демонстрируют свое мастерство, креатив и любовь к профессии, кулинарные выставки, на которых представляют новинки гастрономии, техники, продуктов и подходов к приготовлению пищи, онлайн-проекты - повара из разных стран делятся рецептами, участвуют в челленджах и проводят стримы.

Особое внимание Worldchefs уделяет просвещению подрастающего поколения. Каждый год для Международного дня повара выбирается тема. Например, это может быть "Здоровое питание для детей", "Кулинария как культура" или "Готовим с заботой об экологии". Шефы по всему миру в этот день проводят занятия в школах, рассказывая детям о важности правильного питания и умении готовить дома.

Казалось бы, повар - это просто человек на кухне. Но если копнуть глубже, становится ясно, их труд влияет на культуру, экономику и здоровье общества. Повара сохраняют и передают гастрономические традиции поколений, создают новые кулинарные направления и тренды, формируют вкусы и привычки миллионов людей, участвуют в борьбе с пищевыми расстройствами и неправильным питанием, поддерживают местное сельское хозяйство, выбирая региональные и сезонные продукты. В эпоху фастфуда и глобализации профессия повара стала особенно значимой. Именно они напоминают нам, что еда - это не просто топливо для тела, а источник удовольствия, общения, эстетики и даже терапии.

Международный день повара - отличный повод вспомнить тех, кто внес огромный вклад в мировую кулинарию. Огюст Эскофье - основатель современной французской кухни, ввел систему бригад на кухне. Жоэль Робюшон - самый титулованный шеф в истории, обладатель более 30 звезд Michelin. Гордон Рамзи - популяризатор британской кухни, теле-кулинар и наставник молодых поваров. Ален Дюкасс - знаменитый французский шеф, пропагандирующий сезонные продукты и устойчивое потребление. Джулия Чайлд - американская телеведущая, благодаря которой французская кухня стала популярна в США.
Все они - вдохновители для миллионов поваров по всему миру, их вклад - доказательство того, что кухня может быть сценой, а повар - настоящим артистом.

Даже если вы не профессиональный кулинар, этот день отличная возможность поблагодарить тех, кто готовит для вас. Вот несколько идей, как отпраздновать Международный день повара:

- Приготовьте домашний ужин для семьи или друзей - неважно, сложный рецепт или простое блюдо, главное - с душой.
- Поблагодарите своего повара - в ресторане, кафе или школьной столовой. Простые слова благодарности - тоже праздник.
- Поддержите местный ресторан или кулинара, сделав заказ или оставив положительный отзыв.
- Устройте мини-фестиваль дома: попробуйте приготовить блюда разных кухонь мира, узнайте новые рецепты, посмотрите документальный фильм о кулинарии.
- Научитесь чему-то новому - запишитесь на мастер-класс или начните изучать азы кулинарии.

Международный день повара - это не просто профессиональный праздник. Это дань уважения тем, кто из обычных продуктов создает нечто большее - эмоции, воспоминания, культуру. За каждой тарелкой еды - огромный труд, знания, фантазия и любовь повара. Поэтому 20 октября - день, когда стоит сказать простое, но важное слово - спасибо!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram