Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Маринованные лисички

offline

09.09.20

Грибы. По данным микологов, только на них одних можно прожить до 20 лет. Наиболее популярные грибы, распространенные по всему миру и относящиеся к деликатесу – это лисички. Лисичек обычно в лесу бывает много, но как их сохранить с пользой и вкусом на зиму? – Очень неплохим вариантом станет рецепт лисичек на зиму в кисло-сладком маринаде.
Если говорить о России, то раньше в нашей стране маринованные грибы заготавливали в больших объемах, чем сегодня. Шляпки и ножки укладывали в разную тару. Шляпки ценили больше. Хранили маринованные грибы в деревянных бочках. Больше всего ценились белые, лисички и рыжики, хотя также мариновались моховики, маслята и даже свинушки.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: 40 минут
Способ приготовления: варка, маринование, нарезка, консервирование
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Тип блюда: Заготовки
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Маринованные лисички

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

грибы лисички — 3 кг.
вода — 1 л.
лавровый лист — 2 шт.
черный перец горошком — 8 шт.
лимон — 1/4 шт.
соль — по вкусу (2-3 ст. л.)
яблочный уксус — 6 ст. л.
сахарный песок — 150 г.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовим все ингредиенты.

Для начала важно подготовить грибы. От всех лисичек ножки лучше отрезать в лесу. Работать с ними так проще. А если забирать грибы прямо с ножками, тогда грибнице наносится колоссальный ущерб, который будет восстанавливаться лесом годами. Собранные лисы перекладываем в глубокую емкость.

ШАГ 2.

Для начала важно подготовить грибы. От всех лисичек ножки лучше отрезать в лесу. Работать с ними так проще. А если забирать грибы прямо с ножками, тогда грибнице наносится колоссальный ущерб, который будет восстанавливаться лесом годами. Собранные лисы перекладываем в глубокую емкость.

Заливаем лисички теплой водой. Хорошенько промываем каждую лисичку, стараясь освободить ее от песка и другого лесного мусора. После этого грибы следует промыть в дуршлаге под проточной водой.

ШАГ 3.

Заливаем лисички теплой водой. Хорошенько промываем каждую лисичку, стараясь освободить ее от песка и другого лесного мусора. После этого грибы следует промыть в дуршлаге под проточной водой.

ШАГ 4.

Укладываем промытые, а где-то измельченные, лисички в глубокую кастрюлю соответствующего объема. Заливаем чистой питьевой водой.

ШАГ 5.

Добавляем сюда же сахарный песок. Его добавляем по вкусу. Если добавить больше, то лисички получатся не такими кислыми.

ШАГ 6.

А также добавляем соль, перец горошком и лавровый лист. Специи добавляются тоже в соответствии с вкусовыми предпочтениями кулинара.

Уксус можно добавить на этом этапе или перед закатыванием в банки. Яблочный уксус при желании или необходимости можно заменить виноградным или обычным столовым 9%.

ШАГ 7.

Уксус можно добавить на этом этапе или перед закатыванием в банки. Яблочный уксус при желании или необходимости можно заменить виноградным или обычным столовым 9%.

ШАГ 8.

Лисички ставим на средний огонь и варим до закипания, слегка перемешивая. После закипания грибов варим их не более 2 минут.

ШАГ 9.

Предварительно стерилизуем банки. Раскладываем в них горячие лисички в кисло-сладком маринаде с лимоном и сахаром практически до краев.

Крышки для банок предварительно кипятим в течение 2 минут. Укрываем горячими крышками маринованные лисички. Банки переворачиваем и хорошенько укутываем до полного остывания. Оставшийся маринад переливаем в пластиковый контейнер и убираем в морозилку, зимой он может сойти за бульон.
Хранить маринованные лисички можно даже в домашних условиях до года. Использовать при приготовлении супов, пирогов, пасты или подавать к картошке. Приятного аппетита!

Польза лисичек в кисло-сладком маринаде неоценима:

1. Маринованные лисички с лимоном и сахаром содержат большое количество микроэлементов. Особенно много в них присутствует витамина C и D.

2. Лисички очень питательны и способны компенсировать до 18% калия в рационе человека.

3. Лисички обладают противопаразитарными свойствами, а также способны улучшить перистальтику кишечника и восстановить микрофлору.

ШАГ 10.

Крышки для банок предварительно кипятим в течение 2 минут. Укрываем горячими крышками маринованные лисички. Банки переворачиваем и хорошенько укутываем до полного остывания. Оставшийся маринад переливаем в пластиковый контейнер и убираем в морозилку, зимой он может сойти за бульон. Хранить маринованные лисички можно даже в домашних условиях до года. Использовать при приготовлении супов, пирогов, пасты или подавать к картошке. Приятного аппетита!

Польза лисичек в кисло-сладком маринаде неоценима:

1. Маринованные лисички с лимоном и сахаром содержат большое количество микроэлементов. Особенно много в них присутствует витамина C и D.

2. Лисички очень питательны и способны компенсировать до 18% калия в рационе человека.

3. Лисички обладают противопаразитарными свойствами, а также способны улучшить перистальтику кишечника и восстановить микрофлору.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Опята на зиму

Соленые черные грузди

Маринованные опята

Отзывы