Ячмень

Ячмень одна из древнейших сельскохозяйственных культур, сыгравшая ключевую роль в развитии цивилизации. Он является основой множества блюд и напитков, а также обладает значительными полезными свойствами. Это самая древняя возделываемая зерновая культура. В зернах ячменя содержатся до 15,8% белков, 76% углеводов, 9,6% клетчатки, Витамины А, группы В, D, Е и т.д. Обычно в Восточной Европе употреблялся в качестве сытного гарнира или при варке каш. Сейчас добавляется в долго готовящиеся мясные блюда и супы для придания им изысканного вкуса. Также применяется при приготовлении напитков.

Ячмень (лат. Hordeum vulgare) - злак, принадлежащий к семейству мятликовых. Это однолетнее растение с крепким стеблем, колосовидными соцветиями и зерновыми зернами, которые являются основным объектом переработки. Культура отличается неприхотливостью, что делает ее одним из главных источников питания во многих регионах мира. Ячмень используется не только в пищевой промышленности, но и в производстве кормов для животных, а также в пивоварении. Зерно ячменя это кладезь питательных веществ. В его состав входят углеводы (до 65%) - источник энергии, белки (до 12%) - строительный материал для организма, витамины группы B, E, PP - поддерживают здоровье нервной системы, кожи и иммунитета. Богато зерно ячменя минералами, такими как железо, цинк, магний, калий, фосфор, а также клетчаткой, которая улучшает работу кишечника.  

Полезные свойства ячменя:  

1. Снижение уровня холестерина: клетчатка помогает выводить "плохой" холестерин.  

2. Улучшение пищеварения: ячмень способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.  

3. Антиоксидантное действие: витамины и минералы защищают клетки от повреждений.  

4. Укрепление иммунитета: витамины группы B и цинк поддерживают защитные силы организма.  

5. Снижение веса: блюда из ячменя насыщают, не добавляя лишних калорий. Ячменная диета - популярное средство для снижения веса.

Ячмень культивируется по всему миру, от тропиков до северных широт. Основные регионы его выращивания Европа (Россия, Украина, Германия, Франция), Азия (Китай, Индия, Турция), Северная Америка (США, Канада), Африка (Марокко, Эфиопия), Австралия.  Культура устойчива к засухе, поэтому ее можно встретить даже в регионах с неблагоприятными климатическими условиями.

Ячмень используется для изготовления круп (перловой, ячневой), муки, хлеба и даже десертов. Солод из ячменя является основным ингредиентом в производстве пива и виски. Ячмень входит в состав кормов для сельскохозяйственных животных. Ячменная вода применяется как мягкое мочегонное и общеукрепляющее средство. Ячмень универсален и используется в кулинарии для приготовления как традиционных, так и современных блюд. Перловая каша с мясом или грибами - питательное и ароматное блюдо, ячневая каша с молоком идеальный завтрак. Супы из ячменя вкусные питательные первые блюда, приготовьте рассольник с перловкой или ячменный суп с овощами и курицей. Ячмень можно использовать как основу для овощных и мясных запеканок. Добавьте вареную перловку в салат из свежих овощей и зелени для повышения питательной ценности. Вы наверняка, еще ничего не слышали о ячменном кофе, заменителе кофе, обладающим мягким вкусом и полезными свойствами. Ячменный солод ключевой ингредиент в производстве традиционного пива. Ячменный квас известен своим освежающим вкусом и тонизирующим эффектом. Чай с ячменем - популярный в Японии и Корее напиток, обладающий успокаивающим эффектом.

Интересные факты о ячмене

- Один из древнейших злаков. Археологи обнаружили ячмень в раскопках, датируемых более 10 000 лет назад.

- Устойчивая культура к непогоде и условиям выращивания. Ячмень успешно растет даже в Гималаях на высоте более 4 000 метров.  

- Ячмень как валюта. В Древнем Вавилоне и Египте ячмень использовали в качестве денег.

- Символ изобилия. В ряде культур ячмень считается символом богатства и плодородия. 

- Ячмень и космос. Ученые исследуют возможность выращивания ячменя в условиях невесомости для использования в космических миссиях.  

Ячмень это не только древняя, но и современная культура, которая остается востребованной во всем мире. Его полезные свойства, широкая область применения и возможность создавать из него разнообразные блюда и напитки делают ячмень поистине универсальным продуктом. Попробуйте включить его в свой рацион и оцените пользу этого уникального злака! 

• Яблоки
• Яхния
• Ястык
• Япрак
• Янгберри
• Ям
• Якитори
• Язь
• Язык морской
• Ядрица