Вязига (визига)

Вязига (визига) - очищенная спинная струна, извлеченная из хрящевого позвоночника осетровой рыбы. Вязигу освобождают от внутреннего содержимого (так называемого 'скрипа'), сушат на воздухе, вяжут в плетеные пучки и в таком виде выпускают в продажу. Вязига содержит до 40% клеевых веществ. Издавна славятся пироги с вязигой, расстегаи и кулебяка с вязигой.

Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован.Обязательные поля помечены *

Сообщите мне по электронной почте, если кто-нибудь ответит на мой комментарий.