Квашеная капуста в кастрюле

17.02.21

Оставить отзыв

Квашеная капуста - полезный и вкусный продукт, богатый витаминами и молочной кислотой. Врачи в зимний период рекомендуют есть квашеную капусту каждый день. Заправьте ее любимым растительным маслом, присыпьте сахарком и подайте к столу.

Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: нарезка, квашение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, Пост
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 1,7 кг.
морковь — 2 шт.
соль — 2 ч. л.

Способ приготовления:

Шаг 1

Взять кастрюлю. Ошпарить горячей водой, насухо вытереть. С капусты снять несколько листьев и выложить ими дно кастрюли.

Шаг 2

Оставшуюся капусту нашинковать.

Шаг 3

Натереть морковку.

Шаг 4

В емкости соединить капусту с морковкой, слегка поменять руками.

Шаг 5

Посолить и еще раз перемешать руками.

Шаг 6

Переложить в кастрюлю.

Шаг 7

Закрыть капусту листьями.

Шаг 8

Положить деревянную подставку и поставить груз... Через несколько дней капуста начнет закисать и на поверхности ее появится пена. Количество пены в начале будет увеличиваться, но постепенно она сойдет на нет. Когда пена исчезнет совсем, - капуста заквашена. Во время закисания капусту надо несколько раз проткнуть чистым березовым колом. Чтобы дать выход образовавшимся газам. В случае появления на поверхности рассола плесени нужно ее осторожно снять, а деревянный кружок, ткань и груз, закрывающие капусту, промыть кипятком.