Куриные лоллипопы на гриле

04.04.25

Оставить отзыв

Куриные лоллипопы - гениальная идея для гриля с азиатскими корнями! Хотя популярность лоллипопы обрели в США, их прототип существовал еще в китайской кухне, там куриные ножки "на палочке" называли ji tui и мариновали их в соевом соусе с медом. Современный вариант блюда стал известен благодаря ресторанам fusion-кухни, где шеф-повара экспериментировали с подачей. Название отражает суть, "лоллипоп" это игра формы, ведь зачищенная кость и аккуратный мясной шарик выглядят как гигантский леденец. Приготовление лоллипопов очень увлекательный момент, надрезанная голень легко превращается в элегантную закуску. На гриле мясо пропитывается дымком, а кожура становится хрустящей. Подают их с соусами на выбор – от классического BBQ до остро-сладкого терияки. Это блюдо идеально для фуршетов, ведь есть его удобно даже без столовых приборов - просто держа за косточку! В Индии похожий вариант называется "тандури драмстик" и готовится в глиняной печи.

Количество порций: 3
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: на гриле
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, пикник, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

Ингредиенты:

куриные голени — 6 шт.
соль базиликовая — 1 ч. л.
копченый чеснок — 1 ч. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
имбирь молотый — 1/2 ч. л.
молотый сушеный лук — 1 ч. л.
фольга
щепа ольхи — 2 горсти
щепа дуба — 2 горсти
соус барбекю

Способ приготовления:

Шаг 1

Приготовим ароматную посолочную смесь. Для этого всыпьте в емкость соль.

Шаг 2

Добавьте копченый чеснок.

Шаг 3

Всыпьте сладкую паприку.

Шаг 4

Добавьте имбирь.

Шаг 5

Положите лук и все как следует перемешайте.

Шаг 6

Подготовим курицу. На каждой голени сделайте надрез чуть повыше "ножки".

Шаг 7

Срежьте ее, оголите косточку, как показано на фото.

Шаг 8

Подготовьте таким образом все голени.

Шаг 9

Обсыпьте каждую куриную голень ароматной смесью.

Шаг 10

Вот так выглядят голени в обсыпке.

Шаг 11

Каждый кончик кости заверните в фольгу. Дайте курице помариноваться при комнатной температуре 40-60 минут. Замочите щепу в воде.

Шаг 12

Подготовить гриль, разжечь угли, выложить их в лотки, лотки расставить по бокам, в середину поставить лоток для сбора жира. Закрыть гриль и прогреть решетку. Выложить лоллипопы на горячую решетку на непрямой жар.