Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Куриные лоллипопы на гриле

offline

04.04.25

Куриные лоллипопы - гениальная идея для гриля с азиатскими корнями! Хотя популярность лоллипопы обрели в США, их прототип существовал еще в китайской кухне, там куриные ножки "на палочке" называли ji tui и мариновали их в соевом соусе с медом. Современный вариант блюда стал известен благодаря ресторанам fusion-кухни, где шеф-повара экспериментировали с подачей. Название отражает суть, "лоллипоп" это игра формы, ведь зачищенная кость и аккуратный мясной шарик выглядят как гигантский леденец. Приготовление лоллипопов очень увлекательный момент, надрезанная голень легко превращается в элегантную закуску. На гриле мясо пропитывается дымком, а кожура становится хрустящей. Подают их с соусами на выбор – от классического BBQ до остро-сладкого терияки. Это блюдо идеально для фуршетов, ведь есть его удобно даже без столовых приборов - просто держа за косточку! В Индии похожий вариант называется "тандури драмстик" и готовится в глиняной печи.

Количество порций: 3
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: на гриле
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, пикник, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Куриные лоллипопы на гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриные голени — 6 шт.
соль базиликовая — 1 ч. л.
копченый чеснок — 1 ч. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
имбирь молотый — 1/2 ч. л.
молотый сушеный лук — 1 ч. л.
фольга
щепа ольхи — 2 горсти
щепа дуба — 2 горсти
соус барбекю

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Приготовим ароматную посолочную смесь. Для этого всыпьте в емкость соль.

ШАГ 2.

Добавьте копченый чеснок.

ШАГ 3.

Всыпьте сладкую паприку.

ШАГ 4.

Добавьте имбирь.

ШАГ 5.

Положите лук и все как следует перемешайте.

ШАГ 6.

Подготовим курицу. На каждой голени сделайте надрез чуть повыше "ножки".

ШАГ 7.

Срежьте ее, оголите косточку, как показано на фото.

ШАГ 8.

Подготовьте таким образом все голени.

ШАГ 9.

Обсыпьте каждую куриную голень ароматной смесью.

ШАГ 10.

Вот так выглядят голени в обсыпке.

ШАГ 11.

Каждый кончик кости заверните в фольгу. Дайте курице помариноваться при комнатной температуре 40-60 минут. Замочите щепу в воде.

Подготовить гриль, разжечь угли, выложить их в лотки, лотки расставить по бокам, в середину поставить лоток для сбора жира. Закрыть гриль и прогреть решетку. Выложить лоллипопы на горячую решетку на непрямой жар.

ШАГ 12.

Подготовить гриль, разжечь угли, выложить их в лотки, лотки расставить по бокам, в середину поставить лоток для сбора жира. Закрыть гриль и прогреть решетку. Выложить лоллипопы на горячую решетку на непрямой жар.

ШАГ 13.

С щепы слить воду, выложить на угли.

ШАГ 14.

Закрыть гриль крышкой и готовить курицу 30 минут.

ШАГ 15.

Открыть гриль.

ШАГ 16.

Смазать каждую "конфетку" соусом барбекю, закрыть и готовить еще 15 минут.

ШАГ 17.

Готовые лоллипопы переложить на блюдо и подать к столу.

ШАГ 18.

При желании их можно посыпать кунжутом. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы