Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Куриный рулет заливной

offline

23.12.22

Когда разделываю целую курицу, всегда варю куриное заливное или студень, называйте, как хотите. Из куриных костей с мясом и куриной грудки, можно приготовить сразу два праздничных блюда. Как, читайте в нашем рецепте. Оставшийся окорочок и грудку можно использовать для другого блюда.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: нарезка, охлаждение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, новый год, для выходного дня
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Куриный рулет заливной

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

куриная грудка (филе) — 1 шт.
куриный окорок — 1 шт.
куриные кости — грудины от 1 курицы
соль, перец по вкусу
майоран — по вкусу
сладкий перец — 1/2 шт.
чеснок — 1 зубчик
желатин быстрорастворимый — 2 пачки по 10 г.
репчатый лук — 1/2 шт.
морковь — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.
черный перец горошком — 6 шт.
куркума — на кончике ножа

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовьте все ингредиенты.

ШАГ 2.

Положите курицу без куриной грудки в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, слейте воду и пену.

ШАГ 3.

Кастрюлю промойте, курицу ополосните, верните в кастрюлю.

ШАГ 4.

Куриную грудку разрежьте пополам, не прорезая до конца и разверните, как книжку.

ШАГ 5.

Слегка мясо отбейте.

ШАГ 6.

Посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 7.

Посыпьте майораном.

ШАГ 8.

Чеснок и перец нарежьте мелкими кусочками и выложите на курицу.

ШАГ 9.

Сверните курицу рулетом.

ШАГ 10.

Перевяжите рулет веревкой.

ШАГ 11.

Выложите рулет в кастрюлю.

ШАГ 12.

Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы все ингредиенты были в воде.

ШАГ 13.

Доведите воду до кипения, уменьшите температуру, выложите лук, морковь, лавровый лист и перец.

ШАГ 14.

Добавьте щепотку куркумы и варите около часа.

ШАГ 15.

Извлеките рулет из кастрюли. Отлейте 500 мл. бульона. В горячий бульон всыпьте желатин, хорошенько все размешайте.

ШАГ 16.

Морковь и рулет нарезать кружочками и выложить в блюдо.

ШАГ 17.

Залить все содержимое бульоном. Убрать в холодильник до полного остывания.

ШАГ 18.

Подать блюдо к праздничному столу.

ШАГ 19.

С оставшейся курицы снять мясо, мелко нарезать его.

ШАГ 20.

Разложить курицу в формы.

ШАГ 21.

Процедить еще 500 мл. бульона, ввести желатин, размешать.

ШАГ 22.

Залить жидкостью наше мясо. Убрать формы в холодильник до полного остывания.

ШАГ 23.

Вот так выглядит готовое заливное.

ШАГ 24.

Нарезать порционными кусочками и подать к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Заливное из курицы в яйцах	Заливное в яйцах	Мясное заливное
Заливное из судака	Заливное из осетрины	Заливное из курицы с хересом

Отзывы