Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Кулич монастырский

offline

17.04.20

Очень вкусные монастырские куличи, которые украсят любой пасхальный стол. При выпечке в доме стоит такой невероятный аромат, что хочется съесть выпечку сразу после приготовления. Тесто сдобное на молоке, отлично подходит, а готовые куличики хорошо держат форму. Рецепт взят из старой книги, проверен много раз - куличи получаются всегда воздушными, с приятным ароматом цукатов и изюма. С Пасхой, друзья! Светлого всем Воскресения!

Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, замес, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: Пасха
Назначение: завтрак, к чаю
Тип блюда: Выпечка
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Кулич монастырский

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

мука — 5 стаканов
теплое молоко — 1 стакан
сахарный песок — 1 стакан + 2 ст. л.
дрожжи прессованные — 30 г.
масло сливочное — 100 г.
яйца — 3 шт. + 1 шт. для смазки
соль — 1 щепотка
цукаты — 3/4 стакана
изюм — 1/2 стакана
орехи — 4 шт.
яичный белок — 1 шт.
сок лимона
сахарная пудра

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Молоко подогреть, перелить в миску, всыпать раскрошенные дрожжи.

ШАГ 2.

Добавить 2 ст. л. сахарного песка.

ШАГ 3.

Всыпать 1 стакан муки.

ШАГ 4.

Массу хорошенько взбить.

ШАГ 5.

Накрыть миску полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте. Я ставлю под батарею.

ШАГ 6.

Готовая опара выглядит так.

ШАГ 7.

Отделить белки от желтков.

ШАГ 8.

В желтки всыпать сахарный песок и взбить.

ШАГ 9.

Белки посолить и взбить в крутую пену.

ШАГ 10.

В миску с опарой выливаем желтковую массу.

ШАГ 11.

Затем белковую.

ШАГ 12.

Сливочное масло растопить и влить в миску, перемешать.

ШАГ 13.

Всыпать муку. Тесто должно стать эластичным, слегка прилипать к рукам.

ШАГ 14.

Выложить в миску цукаты и изюм.

ШАГ 15.

Хорошенько перемешать.

ШАГ 16.

Накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место.

ШАГ 17.

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза, как показано на фото.

Формочки для куличей смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить тесто в формочки, заполнив их на 1/2 высоты. Накрыть полотенцем и дать тесту подойти.

ШАГ 18.

Формочки для куличей смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить тесто в формочки, заполнив их на 1/2 высоты. Накрыть полотенцем и дать тесту подойти.

ШАГ 19.

Готовые к запеканию куличики выглядят так.

ШАГ 20.

Смазать каждый кулич взбитым яйцом.

ШАГ 21.

Орехи измельчить и посыпать куличи.

ШАГ 22.

Снова смазать яйцом.

ШАГ 23.

Поставить куличи в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 50-60 минут.

ШАГ 24.

Через 30 минут достать куличи.

ШАГ 25.

Накрыть пергаментом или фольгой.

ШАГ 26.

Снова убрать в духовку и запекать до готовности. Готовые куличи извлечь из духовки, полностью остудить, вынуть из формы.

ШАГ 27.

Приготовить глазурь по своему выбору. Я использовала белковую глазурь.

ШАГ 28.

Покрыть куличи глазурью, украсить по своему вкусу.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Кулич краффин	Творожный кулич	Тесто для кулича
Глазурь для кулича	Кулич без дрожжей	Самый вкусный кулич

Отзывы