Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Кростини: модное угощение для любого случая

29.11.24

Кростини это итальянская закуска, которая завоевала популярность далеко за пределами своей родины. Маленькие ломтики поджаренного хлеба с разнообразными начинками украшают праздничные столы, коктейльные вечеринки и семейные ужины. Сегодня в меню любого, даже мало известного ресторана имеется кростини, самые популярные из них - кростини с ростбифом и крабовым мясом, но о них мы поговорим чуть попозже. С итальянского языка слово "кростини" переводится как "маленькие хрустящие". Это простое, но элегантное блюдо состоит из тонких ломтиков поджаренного хлеба, которые украшают разнообразными ингредиентами. Основой всегда служит хлеб, запеченный до золотистой корочки, а в качестве начинки используют сыр, овощи, мясо, рыбу, пасты и даже фрукты.

Главное в кростини - текстурный и вкусовой контраст. Хрустящий хлеб гармонично дополняет нежные или сочные начинки, создавая идеальный баланс. Изначально кростини – это итальянское блюдо. Однако сегодня оно популярно во Франции, Испании, США и даже России. Каждая страна адаптирует рецепты под свои вкусовые предпочтения. Например, во Франции кростини часто делают с козьим сыром и травами, а в США добавляют авокадо и бекон.

Как приготовить кростини в домашних условиях

Процесс приготовления кростини включает несколько этапов. Первое о чем стоит задуматься при приготовлении кростини - выбор хлеба. Идеальным вариантом для кростини является багет или чиабатта. Эти виды хлеба имеют плотную структуру, которая отлично держит начинку. Хлеб нарезают тонкими ломтиками толщиной 1-1,5 см. Ломтики хлеба слегка смазывают оливковым маслом и обжаривают на гриле, сковороде или запекают в духовке до появления хрустящей корочки. Некоторые добавляют чеснок, натирая им горячий хлеб для пикантности. Следующее, о чем стоит подумать, так это о начинке. Для кростини подходят любые продукты, но они должны быть свежими и гармонировать между собой. Популярные сочетания: творожный сыр с лососем и зеленью, запеченные овощи с бальзамическим соусом, паштет из печени с клюквенным соусом, сыр с инжиром и медом. Начинку аккуратно выкладывают на подготовленный хлеб. Важно не перегружать кростини, чтобы их было удобно есть.

Какие бывают кростини?

Разнообразие кростини впечатляет. Чаще всего их классифицируют по типу начинки:

- Мясные. С пармской ветчиной, прошутто, сыровяленой колбасой.

- Рыбные. С анчоусами, тунцом, копченым лососем, мясом краба, икрой.

- Сырные. С рикоттой, горгонзолой, моцареллой.

- Овощные. С запеченным баклажаном, томатами, авокадо, сладким перцем.

- Десертные. С фруктами, орехами, шоколадным кремом.

Кто придумал кростини?

История кростини уходит корнями в итальянскую деревенскую кухню. В Средние века бедняки использовали черствый хлеб, чтобы не выбрасывать его, и намазывали его оливковым маслом, чесноком или овощной пастой. Постепенно это блюдо стало популярным среди знати, а рецепты начали усложняться. Современные кростини это результат долгого пути от простой еды для крестьян до кулинарного искусства.

Как подавать кростини к столу

Кростини – это универсальное угощение, которое можно подать как закуску, а также перед основным блюдом. Кростини считается фуршетным и банкетным блюдом. Уместно будет подать кростини на вечеринке в виде канапе. Легкий ужин из кростини поможет перекусить перед сном. В сочетании с салатом или супом. Для подачи используют сервировочные доски, большие тарелки или деревянные подносы. Чтобы кростини выглядели аппетитно, их раскладывают в шахматном порядке или выстраивают кругами.
Украшение играет важную роль в подаче кростини к столу. для украшения кростини используйте свежую зелень (базилик, укроп, петрушку), ягоды (клюква, гранат), полоски лимонной цедры или капли бальзамического крема.

Какое вино подать к кростини

К мясным кростини - красное вино (Кьянти, Каберне Совиньон).
К рыбным - белое (Пино Гриджио, Совиньон Блан).
К сырным и десертным - игристое (Просекко, Асти).

Кростини – это отличный выбор для праздничного новогоднего стола. Они выглядят красиво, готовятся быстро и легко адаптируются под любые вкусы. В новогоднем меню можно использовать такие сочетания как красная икра, сливочный сыр и укро, печеные яблоки, бри и мед, крем из авокадо и креветки. Украсьте их золотыми блестками (съедобными) или зелеными веточками розмарина, чтобы придать новогоднее настроение. Вот два рецепта приготовления кростини, которые подают в ресторанах:

Кростини с ростбифом

Кростини с ростбифом, наверное, самый популярный вид кростини, который вы можете встретить в меню ретсоранов нашей страны. Выглядят они потрясающе, подрумяненный хлеб, ломтики ароматного ростбифа, приготовленного в гриле или духовом шкафу. пряная зелень рукколы и яркие сладкие черри.

Ингредиенты (на 4 порции):

багет 1 шт.
ростбиф (готовый, нарезанный тонкими ломтиками) 200 г.
сливочный сыр 100 г.
листья рукколы 50 г.
помидоры черри 4-5 шт.
оливковое масло 1 ст. л.
бальзамический крем 1 ч. л.
соль, перец по вкусу

Приготовление: Подготовьте багет. Нарежьте багет на ломтики толщиной около 1 см. Легко смажьте каждый кусочек оливковым маслом. Подрумяньте их на сковороде-гриль или в духовке до золотистой корочки. Соберите кростини. На каждый ломтик нанесите тонкий слой сливочного сыра. Сверху уложите несколько листьев рукколы, добавляя свежий вкус. Добавьте ломтики ростбифа, аккуратно сверните ломтики ростбифа и выложите их на подготовленные хлебцы. Разрежьте черри на половинки и добавьте к кростини. Полейте каждый бутерброд небольшим количеством бальзамического крема, приправьте солью и свежемолотым перцем. Подавайте кростини с ростбифом как элегантную закуску для праздника или ужина. Их насыщенный вкус и изысканная подача гарантированно впечатлят гостей!

Кростини с мясом краба

Кростини с мясом краба это изысканная закуска, идеально подходящая для праздничного стола. Хрустящий хлеб, нежное мясо краба и освежающие нотки лимона создают гармоничный вкус, который порадует даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты (на 4 порции):

багет 1 шт.
мясо краба (свежее или консервированное) 200 г.
сливочный сыр 100 г.
лимон 1 шт.
листья базилика или ростков гороха 50 г.
оливковое масло 1 ст. л.
соль, перец по вкусу

Приготовление: Подготовьте багет. Нарежьте багет ломтиками толщиной около 1 см, слегка смажьте их оливковым маслом. Запеките в духовке при 180°C до золотистого цвета или обжарьте на сковороде. В миске смешайте мясо краба, сок половины лимона, немного лимонной цедры и сливочный сыр. Приправьте солью и перцем. Выложите крабовую смесь на хлебцы. Украсьте листиками базилика и сбрызните оставшимся лимонным соком. Кростини с мясом краба - легкая и элегантная закуска, которая покорит гостей своей утонченностью и насыщенным морским вкусом. Подавайте сразу после приготовления, чтобы насладиться хрустящей текстурой и свежестью!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram