Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Копченые колбаски с сыром и халапеньо

offline

04.04.24

Готовим на выходных самые вкусные и самые сочные домашние колбаски. Это натуральный продукт, который придется по вкусу вам и вашим близким. Приготовить их можно в духовке, на мангале или в гриле. Давайте их немного подкоптим, они получатся еще вкуснее. Такие колбаски можно подавать к столу сразу после приготовления, а можно охладить ночью и подать к столу на завтрак. Они идеально подходят для приготовления бутербродов и других вкусных блюд, например на завтрак можно приготовить вот такую вкусноту - солянка с колбасками и глазунью.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, пикник, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Копченые колбаски с сыром и халапеньо

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиная лопатка — 1,2 кг.
куриные окорочка — 2 шт.
сыр — 100 г.
перец халапеньо — маринованный 30 г.
тимьян сушеный — 1 веточка
нитритная соль — 20 г.
аджика — 1 ст. л.
свиные кишки — 1,5 м.
растительное масло — 4 ст. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить все ингредиенты. Свинину нарезать кусочками, снять мякоть с куриных окорочков.

ШАГ 2.

Кишки замочить в воде, затем как следует промыть.

ШАГ 3.

Мясо и курицу пропустить через мясорубку в емкость.

ШАГ 4.

Добавим аджику.

ШАГ 5.

Всыпаем соль.

ШАГ 6.

Вливаем растительное масло.

ШАГ 7.

Добавляем сушеный тимьян.

ШАГ 8.

Сыр нарезать мелким кубиком, выложить в емкость.

ШАГ 9.

Халапеньо мелко нарезать, положить в емкость.

ШАГ 10.

Все как следует перемешать, убрать в холодильник на час или больше.

ШАГ 11.

Взять за один кончик кишку, продуть, влить каплю растительного масла и пропустить ее по всей длине.

ШАГ 12.

Подготовить мясорубку, надев на нее приспособление для колбасок, смазать насадку растительным маслом, натянуть всю кишку.

ШАГ 13.

Выложить фарш в мясорубку, слегка прокрутить, чтобы мясо показалось в насадке.

ШАГ 14.

Завязать кончик кишки и набиваем кишки фаршем.

ШАГ 15.

Не забывая перевязывать колбаски либо переворачивая их несколько раз, либо бичевкой.

ШАГ 16.

Подготовить все колбаски.

ШАГ 17.

Разогреть в стартере угли.

Выложить их в лотки. Лотки расставить по бокам, в центр поставить лоток для сбора жира. Выложить решетку, закрыть крышку гриля и дать решетке прогреться.

ШАГ 18.

Выложить их в лотки. Лотки расставить по бокам, в центр поставить лоток для сбора жира. Выложить решетку, закрыть крышку гриля и дать решетке прогреться.

ШАГ 19.

На угли выложить заранее замоченную щепу.

ШАГ 20.

Выложить колбаски, закрыть крышкой и коптить при 180 градусах пока не пройдет процесс копчения, это занимает примерно 20 минут.

Затем делаем зону прямого жара, сдвигая лотки в центр. Обжариваем колбаски до нужной температуры, примерно 75 градусов. На это уходит 2-3 минуты.

ШАГ 21.

Затем делаем зону прямого жара, сдвигая лотки в центр. Обжариваем колбаски до нужной температуры, примерно 75 градусов. На это уходит 2-3 минуты.

ШАГ 22.

Подаем колбаски к столу.

ШАГ 23.

Приятного аппетита!

ШАГ 24.

Вариант подачи колбасок с рисом! Очень удобно, когда колбаски есть в морозилке. Вот мы их подкоптили в гриле в очередной раз, охладили.

Если нужно приготовить быстрый завтрак, обед или ужин. Берем колбаску, нарезаем ее колечками, обжариваем в растительном масле на сковороде.

ШАГ 25.

Если нужно приготовить быстрый завтрак, обед или ужин. Берем колбаску, нарезаем ее колечками, обжариваем в растительном масле на сковороде.

ШАГ 26.

Выкладываем рис (можно просто отварной), у нас готовое блюдо рис с сыром, перемешиваем и все прогреваем.

ШАГ 27.

Выкладываем рис с колбасками к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы