Копченый в гриле рибай стейк

offline

09.04.24

В этот раз мы решили приготовить стейки в гриле но не просто обжарить, а слегка покоптить и получили очень вкусное блюдо. Готовим стейки на двух видах щепы - ольховой и дубовой. В конечном счете стейки получились сочными, нежными, мясо просто тает во рту и конечно же с ароматом дымка. Стейки можно сразу подать к столу, или приготовить с ними различные блюда, например салат с мясом по-тайски или пиццу.

Количество порций: 2
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: на гриле
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: пикник, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Копченый в гриле рибай стейк

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

рибай стейк — 2 шт.
оливковое масло — для смазки + 2 ст. л.
специи для стейка или соль и черный перец
щепа дуба — 2 горсти
щепа ольхи — 2 горсти
розмарин — 2 веточки
чеснок — 1 зубчик
сыр бри — по желанию

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Стейки выложить из упаковки, дать полежать и достичь комнатной температуры.

ШАГ 2.

Смазать стейки оливковым маслом с одной стороны.

ШАГ 3.

Перевернуть и смазать с другой стороны.

ШАГ 4.

Посыпать стейки специями.

ШАГ 5.

Подготовить угли.

ШАГ 6.

Выложить их в лотки.

ШАГ 7.

Лотки расставить по бокам.

ШАГ 8.

В серединку положить лоток.

ШАГ 9.

Поставить решетку, прогреть под закрытой крышкой.

ШАГ 10.

Слить с щепы жидкость, выложить на угли.

ШАГ 11.

В стейк вставить термометр, выложить стейки на решетку.

ШАГ 12.

Закрыть гриль крышкой, коптить при 180-200 градусах до температуры 50 градусов.

ШАГ 13.

Затем стейки сместить вбок.

ШАГ 14.

Сделать зону прямого жара.

ШАГ 15.

Обжаривать стейки, переворачивая каждую минуту до температуры 56-60 градусов.

Стейки переложить на лист фольги. Заранее приготовить смесь оливоквого масла, измельченного чеснока и розмарина. Вылить смесь на стейки, при жжелании положить ломтики сыра, стейки завернуть в фольгу.

ШАГ 16.

Стейки переложить на лист фольги. Заранее приготовить смесь оливоквого масла, измельченного чеснока и розмарина. Вылить смесь на стейки, при жжелании положить ломтики сыра, стейки завернуть в фольгу.