Копченая свиная грудинка пряная

offline

17.04.23

Если у вас есть возможность коптить в домашних условиях, вам крупно повезло. Какая же вкусная получается копченая скумбрия или курица, которую можно подать к праздничному столу. Сегодня предлагаем вам рецепт очень вкусной копченой свиной грудинки с пряными травками. Мясо получается мягким, вкусным и очень, очень ароматным.

Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: соление, смешивание, копчение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Копченая свиная грудинка пряная

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиная грудинка — 1 кг.
соль — 1 ч. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
специи для шашлыка — 1 ч. л.
чеснок сушеный — 3/4 ч. л.
смесь перцев — 1/2 ч. л.
лавровый лист — 4 ст. л.
щепа ольхи — 6 ст. л.
можжевельник — 4 небольшие веточки

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить свиную грудинку, промыть, обсушить.

ШАГ 2.

Приготовим пряную смесь: в миску насыпать соль.

ШАГ 3.

Всыпать сладкую паприку.

ШАГ 4.

Всыпать приправу для шашлыка.

ШАГ 5.

Всыпать сушеный чеснок.

ШАГ 6.

Всыпать смесь перцев, перемешать.

ШАГ 7.

Натереть смесью грудинку как можно тщательно.

ШАГ 8.

Сверху положить лавровый лист.

ШАГ 9.

Перевязать бечевкой.

ШАГ 10.

Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов.

ШАГ 11.

Подготовить коптильню и угли. Вниз коптильни поставить поддон.

ШАГ 12.

Положить кусок фольги. Выложить заранее замоченную щепу и веточки можжевельника.

ШАГ 13.

Накрыть вторым куском фольги, сделать проколы.

ШАГ 14.

Поставить решетку, на решетку поместить грудинку.

Закрыть коптильню крышкой, поставить на мангал с углями. После того, как из дырочки появится дымок, коптить свинину час. Затем извлечь грудинку из коптильни, повесить ее проветриваться часа на два. Затем убрать грудинку отдыхать до следующего дня.

ШАГ 15.

Закрыть коптильню крышкой, поставить на мангал с углями. После того, как из дырочки появится дымок, коптить свинину час. Затем извлечь грудинку из коптильни, повесить ее проветриваться часа на два. Затем убрать грудинку отдыхать до следующего дня.