Колбаски из индейки с курицей и копченой грудинкой
1
Забудьте о безликой магазинной продукции, приготовьте колбаски дома своими руками. Рецепт построен на умном балансе: жирная и ароматная грудинка компенсирует сухость куриной грудки, а бедро индейки добавляет насыщенности. Измельченные вместе с луком и чесноком, они превращаются в невероятно сочный фарш. Специи — сладкая паприка и два вида чеснока (свежий и сушеный) — раскрывают вкус, а не маскируют его. Нитритная соль гарантирует безопасность, сочность и аппетитный цвет. Добавление ледяной воды — секрет сочности готового продукта. Натуральная свиная оболочка при жарке станет хрустящей и ароматной. Готовьте их на углях для идеальной корочки или запекайте для более диетического варианта.
Количество порций: 2-4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: нарезка, в мясорубке, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Полуфабрикат
Доступность: доступный
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: нарезка, в мясорубке, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Полуфабрикат
Доступность: доступный
Фотоотчет к рецепту
Ингредиенты:
- бедро индейки — 500 г.
- куриная грудка (филе) — 700 г.
- свиная грудинка с жиром — 120 г.
- репчатый лук — 1 шт. крупный
- чеснок — 4-5 зубчиков
- сладкая паприка — 1 ч. л.
- черный молотый перец — 1 ч. л.
- чеснок сушеный — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- нитритная соль — 1 ч. л.
- ледяная вода — 150 мл.
- свиные кишки
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Подготовить все ингредиенты.
Подготовить все ингредиенты.
ШАГ 2.
Кишки положить в миску, залить водой, оставить на 20 минут.
Кишки положить в миску, залить водой, оставить на 20 минут.
ШАГ 3.
Затем как следует их промыть от соли.
Затем как следует их промыть от соли.
ШАГ 4.
Индейку, курицу, лук и чеснок пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Индейку, курицу, лук и чеснок пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
ШАГ 5.
Всыпать все специи.
Всыпать все специи.
ШАГ 6.
Грудинку нарезать самым мелким кубиком, выложить в миску с фаршем.
Грудинку нарезать самым мелким кубиком, выложить в миску с фаршем.
ШАГ 7.
Влить воду.
Влить воду.
ШАГ 8.
Все как следует перемешать до однородной массы.
Все как следует перемешать до однородной массы.
ШАГ 9.
Взять кишки, влить в каплю растительного масла и провести ее по всей длине.
Взять кишки, влить в каплю растительного масла и провести ее по всей длине.
ШАГ 10.
Нанизать оболочку на специальное устройство для набивки колбасок для мясорубки.
Нанизать оболочку на специальное устройство для набивки колбасок для мясорубки.
ШАГ 11.
Включить мясорубку, формируем колбаски нужной длины.
Включить мясорубку, формируем колбаски нужной длины.
ШАГ 12.
Готовые колбаски сложить в тарелку. Убрать на час в холодильник.
Готовые колбаски сложить в тарелку. Убрать на час в холодильник.
ШАГ 13.
Затем либо приступить к их приготовлению, либо убрать в заморозку.
Затем либо приступить к их приготовлению, либо убрать в заморозку.
ШАГ 15.
Это запеченные в духовке колбаски с тыквенным пюре.
Это запеченные в духовке колбаски с тыквенным пюре.
Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана
Читайте также
- Свиная шея в духовке с луком
- Свинина Чар Сиу на гриле
- Свинина по-сицилийски
- Свинина с овощами в воке по-азиатски
- Свиная корейка с кукурузой на гриле
- Шашлык в банке
- Мешочки из свинины с грибной начинкой по-праздничному
- Свинина, тушенная в вине в мультиварке
- Эскалопы из свинины
- Рулет из свиной вырезки с перцем и помидорами
Яйца армадилло
Квашеная капуста как у бабушки
Капуста квашеная кисло-сладкая
Цыпленок табака в гриле
Куриные лоллипопы на гриле
Караси в духовке
Что приготовить из риса
Гавайская пицца
Как приготовить вкусный закусочный рулет из лаваша
Как приготовить закваску для хлеба
Как правильно приготовить гребешки
Салаты в стаканчиках