Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Колбаски чоризо копченые в гриле

offline

04.04.24

Если вы бывали в Испании, то наверняка видели там колбаски чоризо, колбаски сырокопченые или для жарки. Главный ингредиент колбасок, помимо мяса - паприка, сладкая и острая. Эти колбаски используют для приготовления пиццы, паэльи и многих других блюд. Приготовить колбаски чоризо в домашних условиях очень просто, воспользуйтесь нашим рецептом и у вас все получится. Готовые колбаски можно сразу приготовить, а можно заморозить и использовать по мере необходимости. К слову готовые колбаски отлично хранятся как в морозилке, так и в холодильнике, в течение 2-3 дней.

Количество порций: 2-4
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле, нарезка, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, пикник, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Колбаски чоризо копченые в гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

свиная лопатка — 1,4 кг.
нитритная соль — 25 г.
орегано — 1 ч. л.
копченая паприка — 1 ст. л.
перец чили молотый — 1/2 ст. л.
сладкая паприка — 2 ст. л.
копченый чеснок — 1 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
свиные кишки — 1,5 м.
растительное масло
щепа дуба — 4 горсти

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовим все ингредиенты. Свиную лопатку с салом нарезать крупными кусочками, разделить массу на пополам.

ШАГ 2.

Половину массы нарезать мелким кубиком, выложить в гастроемкость. Остальное мясо пропустить через мясорубку и тоже выложить в емкость.

ШАГ 3.

Массу посолить.

ШАГ 4.

Всыпать копченую паприку.

ШАГ 5.

Всыпать чили.

ШАГ 6.

Всыпать сладкую паприку.

ШАГ 7.

Всыпать чеснок.

ШАГ 8.

Добавить орегано.

ШАГ 9.

Влить масло.

ШАГ 10.

Все как следует перемешать в однородную массу, убрать на час в холодильник.

ШАГ 11.

Кишки замочить в воде, затем как следует промыть.

ШАГ 12.

Взять за один кончик кишку, продуть, влить каплю растительного масла и пропустить ее по всей длине.

ШАГ 13.

Подготовить мясорубку, надев на нее приспособление для колбасок, смазать насадку растительным маслом, натянуть всю кишку.

ШАГ 14.

Выложить фарш в мясорубку, слегка прокрутить, чтобы мясо показалось в насадке.

ШАГ 15.

Завязать кончик кишки и набиваем кишки фаршем.

ШАГ 16.

Не забывая перевязывать колбаски либо переворачивая их несколько раз, либо бичевкой.

ШАГ 17.

Подготовить все колбаски.

ШАГ 18.

Разогреть в стартере угли.

Выложить их в лотки. Лотки расставить по бокам, в центр поставить лоток для сбора жира. Выложить решетку, закрыть крышку гриля и дать решетке прогреться.

ШАГ 19.

Выложить их в лотки. Лотки расставить по бокам, в центр поставить лоток для сбора жира. Выложить решетку, закрыть крышку гриля и дать решетке прогреться.

ШАГ 20.

На угли выложить заранее замоченную щепу.

ШАГ 21.

Выложить колбаски, закрыть крышкой и коптить при 180 градусах пока не пройдет процесс копчения, это занимает примерно 20 минут.

ШАГ 22.

Затем делаем зону прямого жара, сдвигая лотки в центр.

ШАГ 23.

Обжариваем колбаски до нужной температуры, примерно 75 градусов.

ШАГ 24.

На это уходит 2-3 минуты.

ШАГ 25.

Подаем копченые колбаски чоризо с солянкой из капусты с шампиньонами и сладким перцем, которую мы заготавливали летом.

ШАГ 26.

Очень вкусно и сочно получилось, рекомендую к приготовлению.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы