Кофе: мифы и реальность. Польза и вред кофеина, правило золотой середины и последние исследования

12.05.25

Кофе, пожалуй, один из самых популярных напитков в мире. Ежедневно миллионы людей начинают свой день с чашки ароматного кофе, но вокруг него до сих пор много мифов. Одни считают его вредным, другие - полезным. Где же правда? Разберем последние научные исследования, развеем мифы и выясним, как найти золотую середину в употреблении кофе.

Мифы и реальность о содержании кофеина

Миф 1: В эспрессо больше кофеина, чем в фильтр-кофе

На самом деле, в одной порции эспрессо (30 мл) содержится около 60–80 мг кофеина, а в чашке фильтр-кофе (200 мл) — 90–120 мг. Однако из-за меньшего объема эспрессо кажется крепче.

Миф 2: Зерна темной обжарки содержат больше кофеина

Напротив, при длительной обжарке часть кофеина разрушается. Легкая обжарка сохраняет больше кофеина, но вкус у такого кофе менее насыщенный.

Миф 3: Кофе без кофеина абсолютно безопасен

Декофеинизированный кофе все же содержит небольшое количество кофеина (2–5 мг на чашку). Кроме того, при его производстве иногда используются химические растворители, что может быть вредно для здоровья.

Польза кофе: что говорят последние исследования?

1. Снижение риска хронических заболеваний

Исследования Гарвардской школы общественного здоровья (2023) показали, что умеренное потребление кофе (3–5 чашек в день) снижает риск:
болезни Паркинсона на 30%, диабета 2 типа на 23–50%, цирроза печени на 40%.

2. Улучшение когнитивных функций

Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы, что повышает концентрацию и снижает усталость. Исследование Nature Neuroscience (2022) подтвердило, что кофеин улучшает долговременную память.

3. Антиоксидантное действие

Кофе - один из главных источников антиоксидантов в западной диете. Он помогает бороться с окислительным стрессом и воспалением.

Вред кофе: когда стоит быть осторожным?

1. Повышенное давление и сердце

Кофеин временно увеличивает давление, поэтому гипертоникам и людям с аритмией лучше ограничить потребление. Однако метаанализ European Journal of Epidemiology (2023) показал, что у здоровых людей 3–4 чашки кофе в день не повышают риск сердечных заболеваний.

2. Бессонница и тревожность

Кофеин остается в организме до 6 часов. Позднее употребление (после 14:00) может нарушить сон. Людям с тревожными расстройствами лучше избегать больших доз кофеина.

3. Зависимость и синдром отмены

Резкий отказ от кофе может вызвать головную боль, усталость и раздражительность. Чтобы избежать этого, снижайте потребление постепенно.

Правило золотой середины: сколько кофе можно пить?

Согласно рекомендациям EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов питания), безопасная доза кофеина — до 400 мг в день (примерно 3–4 чашки кофе). Беременным — не более 200 мг.

Как пить кофе с максимальной пользой?

- Выбирайте натуральный свежемолотый кофе.
- Пейте воду, чтобы избежать обезвоживания.
- Не сочетайте кофе с алкоголем и сигаретами (усиливает вредное воздействие).
- Избегайте сахара и сливок в больших количествах.

Итак, пить или не пить кофе? Последние исследования подтверждают, что умеренное потребление кофе приносит больше пользы, чем вреда. Главное — знать свою норму и учитывать индивидуальные особенности организма. Наслаждайтесь кофе разумно, и он станет вашим союзником в поддержании здоровья и продуктивности!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram