Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Кофе и сахар: новые тренды в мире любимого напитка

10.04.25

В последние годы потребление кофе продолжает расти, но вместе с ним меняются и предпочтения любителей этого ароматного напитка. Один из главных трендов – снижение популярности сахара в кофе, а также поиск альтернативных способов подсластить чашку любимого напитка. Японские ученые выяснили, как кофе с сахаром влияет на организм, Токио 10 апреля 2025 года. Группа японских исследователей из Университета Осаки провела масштабное исследование, посвященное влиянию кофе с сахаром на организм человека. Результаты показали, что сочетание кофеина и глюкозы может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие в зависимости от дозировки и индивидуальных особенностей.

Ключевые выводы исследования

Улучшение когнитивных функций

Участники, употреблявшие кофе с небольшим количеством сахара, демонстрировали повышенную концентрацию внимания и скорость реакции по сравнению с теми, кто пил черный кофе или просто сладкую воду. Ученые связывают это с комбинированным действием кофеина и глюкозы на мозг.

Риск перепадов энергии

Чрезмерное количество сахара в кофе (более 2 чайных ложек на чашку) приводило к резкому скачку уровня глюкозы в крови с последующим быстрым спадом, что вызывало усталость и снижение продуктивности.

Влияние на метаболизм

Регулярное употребление сладкого кофе натощак может способствовать развитию инсулинорезистентности. Однако в умеренных дозах (1–2 чашки в день) негативного эффекта обнаружено не было.

Эффект "энергетической ловушки"

Люди, привыкшие к сладкому кофе, со временем начинали испытывать потребность в увеличении дозы сахара для достижения того же уровня бодрости.

Рекомендации ученых

Специалисты советуют ограничивать добавление сахара (не более 1–2 ч. л. на чашку). Пить кофе с сахаром после еды, а не на пустой желудок.
Чередовать с несладкими вариантами, чтобы избежать привыкания.

Исследование проводилось в течение двух лет с участием 1000 добровольцев. Полные результаты будут опубликованы в журнале Nutrition and Metabolism в июне 2025 года.

Сахар&Здоровье: что выбирают кофеманы?

Согласно исследованиям, более 40% людей сегодня отказываются от сахара в кофе или сокращают его количество. Причины этого кроются в увеличении людей, которые предпочитают вести здоровый образ жизни (многие переходят на стевию, эритрит или сиропы без сахара). Также многие любители кофе и профессионалы придерживаются того мнения, что сахар перебивает тонкие нотки многих сортов кофе. Популярность низкоуглеводных диет влияет на выбор подсластителей, исключающие обычный сахар из списка.

Чем заменяют сахар?

1. Натуральные сиропы – кленовый, финиковый, топинамбуровый.

2. Специи – корица, кардамон, ваниль усиливают сладость без калорий.

3. Растительные сливки с подсластителями – миндальные, кокосовые, овсяные.

Новый тренд: "умный" сахар для кофе

В Европе набирает популярность "Smart Sugar" – кристаллы, обогащенные электролитами и витаминами. Такой продукт не только подслащает, но и снижает риск обезвоживания.

Кофеин и сахар - два самых популярных психоактивных вещества в мире, и их влияние на организм активно изучается. Вот свежие данные из исследований и новостей:

1. Влияние кофеина

Позитивные эффекты:

- Улучшает когнитивные функции – повышает концентрацию, скорость реакции и снижает усталость (исследование Frontiers in Psychology, 2023). - Снижает риск нейродегенеративных заболеваний – умеренное потребление кофе (3–5 чашек в день) связано с меньшим риском болезней Паркинсона и Альцгеймера (European Journal of Neurology, 2024).
- Может ускорять метаболизм – повышает расход энергии на 3–11% (American Journal of Clinical Nutrition, 2023).

Негативные эффекты:

Вызывает тревожность и бессонницу – у чувствительных людей даже 100–200 мг кофеина (1–2 чашки кофе) могут провоцировать панические атаки (Journal of Caffeine Research, 2024).
Повышает давление – кратковременный скачок АД на 5–15 мм рт. ст., что опасно для гипертоников (Hypertension, 2023).
Привыкание и синдром отмены – резкий отказ может вызвать головные боли, усталость и раздражительность.

2. Влияние сахара

Позитивные эффекты (в краткосрочной перспективе):

- Быстрый источник энергии – глюкоза питает мозг и мышцы, улучшая работоспособность (Nutrients, 2023).
- Стимулирует выброс дофамина – вызывает чувство удовольствия (но может вести к зависимости).

Негативные эффекты (при избытке):

Ожирение и диабет 2 типа – избыток сахара нарушает метаболизм инсулина (The BMJ, 2024).
Ускоряет старение кожи – гликирование коллагена приводит к морщинам (Journal of Dermatological Science, 2023).
Вредит мозгу – высокий уровень сахара связан с ухудшением памяти и риском деменции (Alzheimer’s & Dementia, 2024).

3. Комбинация кофеина и сахара

Энергетический всплеск – кофеин усиливает действие сахара, давая кратковременную бодрость (Psychopharmacology, 2023).
Риск переедания – сахар в кофейных напитках (латте, капучино) может провоцировать скачки инсулина и последующий голод.
Повышенная нагрузка на сердце – комбинация увеличивает ЧСС и давление сильнее, чем по отдельности (Journal of the American Heart Association, 2024).

Вывод

✔ Кофеин в умеренных дозах (до 400 мг/день) полезен для мозга и метаболизма.
✔ Сахар лучше ограничивать (не более 25–50 г/день), особенно в виде добавленного сахара.
✔ Сочетание кофеина и сахара дает мощный, но кратковременный эффект, после которого может наступить упадок сил.

Совет: Попробуйте заменить сахар в кофе на корицу или стевию, а вместо энергетиков пить чёрный кофе без добавок. Так вы получите бодрость без резких скачков глюкозы.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram