Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Хлеб на закваске

offline

28.09.22

Не многие решаются возиться с хлебной закваской, считая это дело муторным и долгим. Но на самом деле все просто, нужно только время, чтобы закваска созрела. А уж потом, подкармливать ее и готовить самый вкусный хлеб на свете. Хлеб на закваске обладает неповторимым вкусом и ароматом, хрустящей корочкой и пористой мякотью. Каждый ломтик такого хлеба - наслаждение для любого гурмана.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин
Тип блюда: Выпечка
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Хлеб на закваске

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

для опары:
теплая вода — 125 мл.
закваска для хлеба — 2 ст. л. с горкой
мука — 100 г.
для хлеба:
теплая вода — 100 мл.
соль — 1/4 ч. л.
мука — 120 г.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Теплую воду перелить в миску.

ШАГ 2.

Всыпать муку.

ШАГ 3.

Ввести закваску.

ШАГ 4.

Аккуратно перемешать.

ШАГ 5.

Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить. У меня на подъем опары ушло 5 часов. В теплом помещении понадобиться меньше времени.

ШАГ 6.

Когда опара увеличится в два-три раза, приступаем к замесу теста.

ШАГ 7.

Для этого доливаем в массу воду.

ШАГ 8.

Всыпаем соль.

ШАГ 9.

Всыпаем муку.

ШАГ 10.

Перемешиваем. Тесто должно иметь вот такую консистенцию.

ШАГ 11.

Тесто свернуть конвертиком, выложить в форму, в которой хлеб будет выпекаться.

ШАГ 12.

Накрыть пищевой пленкой.

ШАГ 13.

Поставить в форму с теплой водой.

ШАГ 14.

Хлеб подымется до верхушки.

ШАГ 15.

Сбрызнуть поверхность водой.

ШАГ 16.

Посыпать смоченными семенами льна.

Поставить форму с хлебом в духовку, разогретую до 250 градусов. Вниз поставить форму с водой. Запекать 15 минут. Затем уменьшить температуру до 220 градусов и запекать до готовности, примерно еще 20 минут.

ШАГ 17.

Поставить форму с хлебом в духовку, разогретую до 250 градусов. Вниз поставить форму с водой. Запекать 15 минут. Затем уменьшить температуру до 220 градусов и запекать до готовности, примерно еще 20 минут.

ШАГ 18.

Хлеб извлечь из формы. Остудить. Нарезать и подать к столу.

ШАГ 19.

Приятного аппетита.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Багет французский	Домашний хлеб	Лаваш азербайджанский
Белый хлеб	Белый хлеб в хлебопечке	Хлеб злаковый