Хашлама. Хашлама по-армянски с пивом

kulina (Ельнова Оксана)

Поделиться

Скопировать ссылку E-mail Telegram VK OK

Версия для печати

14.02.23

Оставить отзыв

Сегодня предлагаем вам рецепт очень вкусного блюда из мяса - хашлама по-армянски. Первоначально это блюдо было обрядовым и его готовили во время праздника Навасард. Над огнем подвешивали большой котел, первым слоем укладывали много зелени, затем выкладывали мясо и снова слой зелени. Всю эту красоту заливали пивом и тушили до мягкости. Со временем в хашламу стали добавлять овощи: баклажаны, репчатый лук, помидоры, чеснок, перец, зелень и картофель. Все ингредиенты укладываются в посуду слоями, заправляются солью и специями, заливаются пивом и затем долго тушатся на медленном огне. В афганском казане процесс идет намного быстрее. Если у вас нет казана, можно воспользоваться обычной мультиваркой.

Ингредиенты:

• баранина на кости с мякотью — 600-700 г.
• репчатый лук — крупный 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• сладкий перец — крупный 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• зеленый лук — 1/2 пучка
• кинза — 1/2 пучка
• зелень укропа — 1/2 пучка
• пиво — 500 мл.
• соль, перец по вкусу
• сушеный базилик — 1 горсть

Способ приготовления:

Шаг 1

Подготовить баранину, нарубить ее порционными кусками, промыть.

Шаг 2

Репчатый лук нарезать полукольцами, 1/2 массы выложить в чашу мультиварки.

Шаг 3

Томаты нарезать кружочками и 1/2 выложить на лук.

Шаг 4

Посолить и поперчить.

Шаг 5

Сладкий перец и морковь нарезать, 1/2 положить в чашу.

Шаг 6

Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 7

Картофель нарезать, 1/2 часть выложить в чашу мультиварки.

Шаг 8

Выложить мясо.

Шаг 9

Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 10

Выложить половину измельченной зелени, разрезанный пополам чеснок.

Шаг 11

Снова повторить все овощные слои.

Шаг 12

Залить овощи с мясом пивом.

Шаг 13

Посыпать измельченным сушеным базиликом.

Шаг 14

Закрыть мультиварку крышкой, включить режим Тушение. Крышку не открывать, пока не пройдет время приготовления.

Шаг 15

Готовую хашламу с овощами и бульоном переложить на тарелку и подать к столу.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана