Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Капустняк из квашеной капусты с хреном

online

07.11.22

Суп капустняк, суп из квашеной капусты, который популярен во многих кухнях бывшего Советского Союза. Классический капустняк готовят из квашеной особым образом капусты, заправляя его овощами, грибами и всевозможными кореньями. Наш капустняк - совсем другое дело и готовится он немного иначе. Сначала нужно сварить мясной бульон, затем потушить в нем нарезанные соломкой соленые бочковые огурцы и листья квашеной капусты. Время приготовления супа - около двух часов, но они стоят того. Подается наш капустняк исключительно со сметной и хреном. Вы даже не представляете, какой ароматный, вкусный суп получается по нашему рецепту.

Количество порций: 4
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, варка, тушение, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Капустняк из квашеной капусты с хреном

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

листья квашеной капусты — 6 шт.
копченый куриный окорок — 1 шт.
вода — 1 л.
чеснок — 3 зубчика
морковь — 1/2 шт. в бульон + 1/2 шт. в суп
репчатый лук — 1/2 шт. + 1/2 шт. в суп
лавровый лист — 2 шт.
черный перец горошком — 4 шт.
соленые огурцы — 2 шт.
рассол огуречный — 200 мл.
картофель — 2 шт.
перловая крупа — заранее замоченная 2 ст. л.
сметана — 180 мл.
соус хрен — 1 ст. л.
зелень — (по вкусу) 4-5 веточек

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Снимите с окорочка кожу, разделайте на кости и мякоть.

ШАГ 2.

Кости сложите в кастрюлю.

ШАГ 3.

Залейте кости водой.

Положите очищенную морковь и лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите температуру и варите 30 минут.

ШАГ 4.

Положите очищенную морковь и лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите температуру и варите 30 минут.

ШАГ 5.

Морковь натереть на терке. В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь и обжаривать несколько минут.

ШАГ 6.

Репчатый лук нарезать соломкой, выложить в сковороду, слегка обжарить до прозрачности.

ШАГ 7.

Капустные листья скатать по 3 штуки в два рулета, нарезать тонкой соломкой.

ШАГ 8.

Выложить капусту в сковороду.

ШАГ 9.

Соленые огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду.

ШАГ 10.

Влить рассол и тушить все минут 30-40.

ШАГ 11.

Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения. Картофель нарезать и выложить в кастрюлю.

ШАГ 12.

Картофель нарезать и выложить в кастрюлю.

ШАГ 13.

Выложить перловую крупу.

ШАГ 14.

Мякоть окорочка нарезать и положить в кастрюлю.

ШАГ 15.

Переложить тушеные овощи, варить капустняк еще 30-40 минут, пока все компоненты не станут мягкими.

ШАГ 16.

Пока суп варится, приготовим затирку. Выложить сметану в емкость, соединить ее с хреном.

ШАГ 17.

Зелень и чеснок мелко нарезать, положить в миску, перемешать, дать настояться.

ШАГ 18.

Разлить суп по тарелкам.

ШАГ 19.

В каждую положить по ложке-две ароматной сметаны, перемешать и подать к столу. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Суп с овощами и тефтелями	Щи из свежей капусты с помидорами	Щи кислые
Летние щи	Щи с солеными груздями	Щи из свежей капусты с курицей

Отзывы