Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Капуста квашеная в собственном соку

offline

08.10.21

Любите квашеную капусту? Летом я больше всего по ней скучаю, а с приходом осени готовлю квашеную капусту каждый раз, когда она заканчивается. Капуста квашеная в собственном рассоле самая вкусная и полезная. Мой небольшой секрет - добавление семян зиры при квашении. Зира придает капусте ни с чем несравнимый вкус и аромат. Сама капуста получается хрустящей. Подаю капусту к столу исключительно со сладким репчатым луком и ароматным растительным маслом.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: нарезка, квашение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Капуста квашеная в собственном соку

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 1 шт. (1,5-2 кг.)
морковь — 2 шт.
соль
зира (кумин) — по вкусу

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Снять верхние листья, выложить ими дно кастрюли.

ШАГ 2.

Морковь натереть на терке для корейской морковки, если нет такой - на обычной терке.

ШАГ 3.

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лучше капусту резать частями.

ШАГ 4.

Смешать капусту с морковью.

ШАГ 5.

Посолить. Много солить не надо.

ШАГ 6.

Прижать капусту с морковью руками.

ШАГ 7.

Выложить капусту в кастрюлю.

ШАГ 8.

Пересыпать капусту небольшим количеством зиры.

ШАГ 9.

Проделать те же манипуляции с оставшейся капустой и морковью.

ШАГ 10.

Наполнить кастрюлю, сверху положить тарелку.

Поставить груз. Оставить капусту в тепле на 3 суток. Уже на следующий день появится сок, который сливать не нужно, именно в нем будет кваситься капуста.

ШАГ 11.

Поставить груз. Оставить капусту в тепле на 3 суток. Уже на следующий день появится сок, который сливать не нужно, именно в нем будет кваситься капуста.

ШАГ 12.

Через три дня сделать в капусте проколы. Закрыть кастрюлю крышкой и убрать на сутки в холодильник.

ШАГ 13.

Очень хрустящая, вкусная и ароматная капуста готова. Чем дольше стоит капуста, тем она становится вкуснее.

ШАГ 14.

Подавать капусту к столу можно с луком и ароматным растительным маслом.

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Квашеная капуста с перцем	Вкусная квашеная капуста	Квашеная капуста на зиму
Капуста квашеная кисло-сладкая	Квашеная капуста с огурцами, морковью и укропом	Квашеная капуста с изюмом