Капуста квашеная по-владимировски

offline

18.11.25

Почувствуйте вкус настоящей русской зимы с этим старинным рецептом. В основе все та же проверенная веками классика: сочный кочан капусты и сладкая морковь. Но вся душа этого рецепта в его пряном характере. Щедрая горсть кориандра дарит тепло, чеснок согревающую остроту, а смесь перцев и лаврушки добавляет благородной глубины. Процесс брожения превращает простые овощи в настоящий витаминный деликатес – хрустящий, кисловато-пряный, невероятно ароматный. Эта капуста не только украсит любой обеденный стол, но и станет вашей гордостью, проверенным семейным рецептом, который согреет долгими холодными вечерами.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 дней
Способ приготовления: нарезка, квашение, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, Пост
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Капуста квашеная по-владимировски

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 1 кочан (около 3 кг.)
морковь — 1 шт. крупная
соль — 3 ст. л.
чеснок — 4 зубчика
черный перец горошком — 8-10 горошин
сушеный перец чили — 1/4 ч. л.
семена укропа — 1 щепотка
семена кориандра — 1 щепотка
лавровый лист — 2 шт.

КБЖУ (на всё блюдо)

Ингредиент	Вес	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
капуста белокочанная	3000,00 г	750,00 ккал	39,00 г	3,00 г	174,00 г
морковь	150,00 г	61,50 ккал	1,40 г	0,36 г	14,37 г
соль	45,00 г	0,00 ккал	0,00 г	0,00 г	0,00 г
чеснок	12,00 г	17,88 ккал	0,76 г	0,06 г	3,97 г
черный перец (8-10 горошин)	0,50 г	1,25 ккал	0,05 г	0,02 г	0,32 г
сушеный перец чили	0,50 г	1,41 ккал	0,06 г	0,06 г	0,25 г
семена укропа	0,30 г	0,92 ккал	0,05 г	0,04 г	0,13 г
семена кориандра	0,30 г	0,89 ккал	0,04 г	0,05 г	0,16 г
лавровый лист	1,00 г	3,13 ккал	0,06 г	0,07 г	0,75 г
Итого	3209,60 г	836,98 ккал	41,42 г	3,67 г	193,95 г
На 100 г	100,00 г	26,08 ккал	1,29 г	0,11 г	6,04 г