Как приготовить джем из клубники: топ-5 подробных рецептов

10.06.25

Клубничный джем - это универсальное лакомство, которое можно добавлять в выпечку, подавать к блинам или просто намазывать на хлеб. Его насыщенный вкус и яркий аромат напоминают о лете даже в холодное время года. Однако, чтобы джем получился идеальным, важно правильно выбрать ягоды, соблюдать пропорции и технологию приготовления. В этой статье вы найдете пять лучших рецептов клубничного джема, от классического до необычных вариаций.

Ароматный клубничный джем - это настоящее летнее лакомство, которое можно сохранить на целый год. В отличие от клубничного варенья, джем имеет более плотную однородную консистенцию, что делает его идеальной начинкой для выпечки и прекрасным дополнением к утренним тостам. Приготовить идеальный джем не так сложно, если знать несколько важных секретов.

Выбор и подготовка ягод

Для джема лучше всего подходит спелая, но не перезревшая клубника. Ягоды должны быть плотными, без признаков порчи. Перед приготовлением клубнику необходимо тщательно перебрать, удалить плодоножки и промыть под проточной водой. Обсушите ягоды на бумажном полотенце - излишняя влага может испортить консистенцию джема.
Классическое соотношение клубники и сахара - 1:1. Однако если вы предпочитаете менее сладкий вариант, можно уменьшить количество сахара до 700 г на 1 кг ягод. Для придания легкой кислинки добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждый килограмм ягод - это не только улучшит вкус, но и поможет джему лучше загустеть.

Технология приготовления

1. Подготовленные ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 4-6 часов, чтобы клубника пустила сок.

2. Поставьте на медленный огонь, постепенно доводя до кипения.

3. После закипания варите 20-25 минут, постоянно помешивая и снимая пену.

4. Проверьте готовность: капля джема на холодной тарелке не должна растекаться.

Секреты идеальной консистенции

- Для более густого джема можно добавить 5 г пектина на 1 кг ягод.
- Не переваривайте джем - это ухудшит его вкус и цвет.
- Если хотите получить однородную массу, протрите ягоды через сито перед варкой.

Хранение джема

Готовый джем разлейте по стерильным банкам и закатайте. Хранить можно при комнатной температуре до 2 лет. После вскрытия банку нужно держать в холодильнике не более 1 месяца.

Необычные добавки

- Ваниль или ванильный сахар придадут изысканный аромат
- Корица добавит пряные нотки
- Мята освежит вкус
- Бальзамический уксус сделает вкус более глубоким

Классический клубничный джем

Этот рецепт - основа всех основ. Густой, сладкий и ароматный джем готовится из минимального набора ингредиентов.

Ингредиенты:

1 кг свежей клубники
800 г сахара
1 ст. л. лимонного сока

Способ приготовления: Клубнику переберите, удалите хвостики и промойте. Крупные ягоды разрежьте на части. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 2–3 часа, чтобы они пустили сок. Поставьте массу на медленный огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте лимонный сок - он усилит вкус и поможет джему загустеть. Варите 30–40 минут, снимая пену. Готовность проверьте каплей на блюдце: если она не растекается, джем готов. Разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Джем из клубники с пектином

Пектин ускоряет процесс желирования, поэтому такой джем готовится быстрее и сохраняет яркий цвет.

Ингредиенты:

1 кг клубники
500 г сахара
10 г пектина
1 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления: Клубнику измельчите в блендере или разомните толкушкой. Смешайте пектин с 50 г сахара и добавьте к ягодам. Доведите до кипения, всыпьте оставшийся сахар и варите 10–15 минут. В конце добавьте лимонную кислоту, перемешайте и разлейте по банкам.

Клубничный джем с ванилью

Ваниль придает джему изысканный аромат и легкую пряную нотку.

Ингредиенты:

1 кг клубники
700 г сахара
1 стручок ванили (или 1 ч. л. экстракта)
1 ст. л. лимонного сока

Способ приготовления: Разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена. Смешайте клубнику, сахар и ванильные семена, оставьте на 1 час.
Варите на медленном огне 30 минут, добавьте лимонный сок и разлейте горячим.

Джем из клубники и базилика

Необычное сочетание, где базилик придает свежесть и легкую пикантность.

Ингредиенты:

1 кг клубники
600 г сахара
10 листьев свежего базилика
1 ч. л. бальзамического уксуса

Способ приготовления: Клубнику и сахар доведите до кипения, добавьте измельченный базилик. Варите 25 минут, влейте уксус, перемешайте и разлейте по банкам.

Диетический джем без сахара

Для тех, кто следит за здоровьем, но не хочет отказываться от сладкого.

Ингредиенты:

1 кг клубники
200 г эритрита или стевии
1 ст. л. агар-агара

Способ приготовления: Клубнику пюрируйте, смешайте с заменителем сахара. Доведите до кипения, добавьте агар-агар, варите 10 минут. Разлейте в банки - после остывания джем загустеет.

Советы по хранению и использованию

- Стерилизуйте банки и крышки перед закаткой.
- Храните джем в прохладном месте до 1 года.
- Добавляйте в йогурты, каши или используйте как начинку для пирогов.

Клубничный джем - это просто, вкусно и универсально. Выбирайте рецепт по своему вкусу и наслаждайтесь ароматом лета круглый год!

Клубничный джем с тимьяном

Клубничный джем

Джем из клубники

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram