Как хранить свежие огурцы из магазина, рынка и прямо с грядки

Огурцы - один из самых популярных овощей, но их свежесть сохранить непросто. Они быстро теряют влагу, желтеют и становятся мягкими. Однако, зная правильные методы хранения, можно продлить их свежесть на несколько недель. В этой статье разберем, как правильно хранить огурцы из магазина, с рынка и прямо с грядки, чтобы они оставались хрустящими и вкусными. 

Почему огурцы быстро портятся?

Огурцы на 95% состоят из воды, поэтому они очень чувствительны к условиям хранения. Основные причины быстрой порчи: потеря влаги - огурцы вянут, если находятся в сухом месте. Переохлаждение - при температуре ниже +5°C они покрываются слизью и гниют. Контакт с этиленом - этот газ выделяют некоторые фрукты (яблоки, бананы), ускоряя созревание и порчу огурцов. Повреждения кожицы - даже небольшие царапины приводят к быстрому загниванию.
Зная эти факторы, можно подобрать оптимальный способ хранения.

Как выбрать огурцы для длительного хранения?

Не все огурцы хранятся одинаково. Чтобы они дольше оставались свежими, важно правильно их выбрать:  

1. Плотность - огурцы должны быть твердыми, без мягких участков.  

2. Кожица - гладкая, без повреждений и темных пятен.  

3. Цвет - равномерный зеленый, без желтизны.  

4. Размер - лучше хранятся средние плоды (10–15 см), переросшие быстрее портятся.

Если огурцы уже начали вянуть, их сложно будет сохранить надолго.  

Как хранить огурцы из магазина или рынка?

Покупные огурцы часто обрабатывают воском для сохранения товарного вида, что может влиять на срок хранения. Вот проверенные способы:

- В холодильнике (в отделении для овощей).

- Без упаковки - огурцы быстро теряют влагу, поэтому лучше хранить их в пакете или контейнере.

- В бумажном полотенце - заверните каждый огурец в бумагу, чтобы впитать лишнюю влагу, и сложите в пакет с дырочками.  

- В воде - поставьте огурцы хвостиками в емкость с водой (как букет) и накройте пакетом. Меняйте воду каждые 2 дня.  

Если холодильник переполнен, можно хранить огурцы в прохладном темном месте (например, в шкафу). Заверните их во влажную ткань и положите в керамическую или стеклянную посуду. Так они пролежат 2–3 дня.

Как хранить огурцы прямо с грядки?

Свежесобранные огурцы хранятся дольше магазинных, если соблюдать правила:  

1. В прохладном помещении (погреб, подвал). Разложите огурцы в деревянные ящики, пересыпав песком или накрыв влажной тканью. Температура должна быть +8…+12 градусов, влажность - 85–90%.  
2. В банке с уксусом. На дно чистой банки налейте 1–2 см уксуса. Установите решетку, чтобы огурцы не касались жидкости.Плотно закройте крышкой - так они сохранятся до 1 месяца.  

Чего нельзя делать при хранении огурцов?

- Держать в открытом пакете - быстро высохнут.  

- Мыть перед хранением - вода смывает защитный слой, и огурцы портятся быстрее.  

- Класть рядом с фруктами - яблоки, груши и бананы выделяют этилен, ускоряющий гниение.  

- Хранить в тепле - при +20°C и выше огурцы желтеют за 1–2 дня.

Как реанимировать вялые огурцы?

Если огурцы подвяли, их можно вернуть к жизни. Замочите в холодной воде на 2–3 часа (можно добавить лед). Обрежьте кончики и поставьте в воду на ночь - они снова станут упругими.

Свежесть огурцов зависит от условий хранения. В холодильнике они пролежат 5–7 дней, в погребе - до 2 недель, а в рассоле или банке с уксусом - несколько месяцев. Главное - избегать влаги, переохлаждения и контакта с фруктами. Следуя этим советам, вы сможете дольше наслаждаться хрустящими и сочными огурцами.

• Никколо Паганини и его кулинарные пристрастия: симфония вкуса гения
• Дипломная работа в кулинарном институте: от черновика до защиты
• Названы продукты, которые мешают спать и вызывают кошмары
• Пять самых полезных летних ягод
• Серебряное кольцо Санкт-Петербурга: вкусный маршрут для летнего отдыха
• Сколько вкусов существует: полный обзор
• Как вынуть косточки из вишни: 5 проверенных способов
• На кухне и за ее пределами: как найти кулинарный баланс
• Как выбрать кухонный измельчитель
• Как выбрать пищевой измельчитель отходов для раковины