Кабачковая икра на зиму

offline

22.09.25

Секрет идеальной икры кроется в правильном балансе овощей и специй. Нежные кабачки, составляющие основу, впитывают в себя яркий вкус обжаренного лука и моркови, а томатный кетчуп придает необходимую плотность и пикантную кислинку. Технология приготовления проста, но требует внимания: овощи необходимо протушить до полного испарения лишней влаги, чтобы икра хранилась долго и не забродила. Пропорции соли, сахара и уксуса — это гарантия безопасного консервирования и приятного, сбалансированного вкуса. Пропущенная через мясорубку масса приобретает однородную, нежную текстуру с кусочками овощей, которая так ценится в этой закуске. Заготовив несколько баночек этой аппетитной икры, вы обеспечите себя и свою семью вкусным и полезным продуктом на весь год. Это экономично, выгодно и невероятно удобно. Ведь что может быть лучше, чем холодным зимним вечером открыть баночку с ароматом лета и подать ее к ужину, вспоминая теплые деньки, проведенные на даче.

Количество порций: 8
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка, нарезка, в мясорубке, консервирование, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Заготовки
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Кабачковая икра на зиму

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

кабачки — 6 кг.
растительное масло — 150 мл.
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 4 шт. (крупный)
чеснок — 1/2 головки
томатный кетчуп — 320 г.
соль — 1,5 ст. л.
сахарный песок — неполная 1 ст. л.
сладкая паприка — 2 ст. л.
уксус 9% — 1 ст. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Кабачки очистить, нарезать произвольно.

ШАГ 2.

В двух сковородах разогреть часть масла, выложить кабачки.

ШАГ 3.

Обжаривать до мягкости. Пережарить таким образом все имеющиеся у нас кабачки.

Складываем кабачки в большую кастрюлю. Со временем у вас в кастрюле появится много жидкости. Чтобы не использовать много растительного масла соберите ее в половник.

ШАГ 4.

Складываем кабачки в большую кастрюлю. Со временем у вас в кастрюле появится много жидкости. Чтобы не использовать много растительного масла соберите ее в половник.