Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Продукты

Как приготовить кроликаКроличье мясо вкусно и питательно и успешно конкурирует с птицей, свининой и говядиной. По содержанию белков (22— 23%) кроличье мясо занимает промежуточное место между птичьим мясом и мясом рогатого скота. Азотистых веществ в мясе кроликов содержится не меньше, чем в курятине, свинине или баранине. Оно менее богато жиром (9—10%), чем жирная говядина и свинина, но жир кролика по питательным свойствам выше жира других животных. Кроличье мясо используют при производстве диетических полуфабрикатов, деликатесных консервов, студней, так как в нем содержится большое количество клеящих веществ.

Мед в сотахСотовый мёд - это тот мёд, который извлечен из восковых сот. Обычно он продаётся рамками или небольшими прямоугольными вырезками. Внутри сот мёд обычно жидкий (но может быть и севшим, если поздно снят). Свежеотстроенные соты имеют белый цвет с кремовым оттенком и содержат около 100% чистого воска. Соты, в которых пчелы и трутни выводились несколько раз, становятся постепенно темно-желтыми, затем - коричневыми, и, наконец, совершенно черными. В желтых сотах содержится 75% воска, в коричневых - 60%, в темных - 40% воска.

Окорок. Рецепты с окорокомТонкие куски ароматного окорока вызывают такие положительные эмоции, что невольно вспоминаешь об обеде или ужине. Ну разве кто-то может отказаться от аппетитного бутерброда из хрустящего французского или итальянского хлеба с ломтиком сырокопченого окорока и листиком салата под медовым соусом или от куска запеченного в духовке бараньего окорока. Думаю что, нет. А как вам, например, такой рецепт от Жерара Депардье. У окорока надрезать мякоть вдоль костей, удалить кости. Для начинки соединить мелко порубленный чеснок с растертой брынзой, добавить зелень, орехи, перемешать.

ОливкиУгощайтесь, товарищи... сыр швейцарский, маслины греческие... Благодаря всеми любимому фильму я впервые узнала о существовании маслин, было это в далеком 80 году, когда впервые осознанно посмотрела фильм "Служебный роман", где герой Олега Басилашвили угощал своих коллег заморскими угощениями. С вопросом, что такое маслины и с чем их едят, я обратилась сначала к маме, потом к бабушке с дедом, но вразумительного ответа не услышала: на столах обычных советских людей такой деликатес водился не часто.

Кардамон. Царь специйКардамон является одной из самых ценных специй в мире. Конечно это не шафран, но ведь не зря кардамон прозвали Царем специй за его нежнейший аромат и набор полезных свойств, о которым мы с вами еще поговорим. Древние Римляне ценили его больше всех остальных восточных специй, отводя ему особое место в своей кухне. Некоторые исследователи даже полагают, что он рос в легендарных висячих садах вавилонской царицы Семирамиды. Купцы-арабы познакомили с ним древних греков и римлян - воспоминания о кардамоне сохранились в трудах Диоскорида и Плиния, утверждавших, что эта нежнейшая и очень дорогая пряность наделена необыкновенной лечебной силой.

Миндаль - королевский орехМиндаль - один из самых любимых орехов во всем мире, в том числе и среди россиян. Этот овальный, с заостренными концами орешек, обладающий необычным, хорошо выраженным вкусом нравится и взрослым и детям. А какие напитки, десерты и сладости делают из миндаля! Взять к примеру ликер Амаретто, такой популярный в начале девяностых, или знаменитый десерт из Испании - туррон! Ну, о турроне мы поговирим позднее, а пока давайте разберемся с миндалем. Знаете ли вы, что миндаль бывает трех видов - горький, сладкий и хрупкий. Но это еще не все - бывает еще и земляной миндаль. Что это такое и как лучше всего использовать орехи в кулинарии - тема нашего разговора сегодня.

ОпунцияКоличество видов опунции достигает 190, это свидетельствует о том, что данный род является одним из самых крупных в семействе. Опунция – растение с легендой. Она принадлежит племени ацтеков Теночтитлан. Легенда гласит, что нынешний Мехико, был основан на месте, где росла опунция, на которой сидел орел, поедающий змею. Сегодня именно этот эпизод можно найти на гербе Мексики.

Пак-чойИтак, пак-чой разновидность восточноазиатских листовых капуст. Она имеет несколько названий: китайская капуста, черешковая капуста, горчичная капуста, сельдерейная капуста, "конское ухо" и бок-чой. Очень часто пак-чой по ошибке называют капусту Пекинскую. Родиной этого вида капусты считается Китай. Возделывается пак-чой преимущественно в Китае и на Корейском полуострове.

Лавровый лист в народной медицинеЛавровый лист – это не только всем хорошо известная пряность, которая придает блюдам специфический аромат и слегка горьковатый вкус, но и кладезь эфирных масел, дубильных веществ, горечей, органических кислот. По этой причине листья лавра широко применяются в народной медицине для повышения аппетита и улучшения пищеварения, лечения заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта, лечения суставов, как очищающее и дезинфицирующее кожу средство. Высокое содержание фитонцидов позволяет использовать лавр в профилактике против туберкулеза. Масляные экстракты применяются наружно при лечении ревматизма, параличах и простуде.

Монофлерный медМонофлерным называют мед, собранный с цветков одного вида растений. Например, может быть гречишный, липовый, акациевый мед. На практике это означает преобладание нектара с одного вида цветков в готовом меде, так как невозможно задать пчелам жесткие «параметры сбора». В любом монофлерном меде будут присутствовать вкрапления нектара с других видов растений.