Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Продукты

Мясные ребрышки. Как приготовить мясные ребрышкиМясные ребрышки готовят в разных странах по-разному. В Польше с ребрышками предпочитают подавать капусту, в Беларуси ребрышки зажаривают с луком и сметаной, в Германии запекают в томатном соусе. В странах юго-восточной Азии, например в Тайланде и Китае, ребрышки подают в кисло-сладком соусе, в Индии в соусе карри. В Средней Азии готовят с ребрышками большое количество овощей, а так же рис.

Пикша. Как приготовить пикшу. Рецепты с пикшейПикша – это довольно крупная рыба, относится к виду семейства тресковых. Это рыба холодных вод, обитает, преимущественно в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов, у берегов Гренландии, Северной Америки и др. Является наиболее значимой промысловой рыбой. Впервые в 1758 году пикша как вид рыбы была описана шведским натуралистом Карлом Линнеем, но сам род Пикши был установлен и описан позднее – в 1862 году. Это было сделано американским исследователем Теодором Гиллом.

Рыбный соусРыбный соус для приготовления различных блюд применяют в кухне Юго-Восточной Азии, особенно в тайской и вьетнамской, филиппинской, камбоджийской, индонезийской. По-китайски рыбный соус произносится ю лу, по-тайски нам пла, по-вьетнамски нуок мам. Вьетнамскую и тайскую кухни так же трудно представить без рыбного соуса, как китайскую или японскую кухню - без соевого соуса. Во Вьетнаме этот соус обычно делают из креветок, а в Таиланде для его приготовления чаще используют ферментированную рыбу.

Матьес - слабосоленая молодая сельдьКто лишь раз попробовал голландскую сельдь "Матьес", больше никогда не забудет ее вкус. Представьте себе серебристую и блестящую, в палец длиной, с нежной, как масло, но ни в коем случае не розоватой мякотью на костях молодую, неполовозрелую жирную сельдь, которая слегка пахнет солью и морем. Как сельдь едят в самой Голландии я расскажу позже, а сейчас разберемся почему сельдь носит такое название. В России сельдь можно встретить под названием "Матиас", но она к оригинальной "Матьес" не имеет никакого отношения, скорее это рекламная уловка, чтобы повысить продажи.

ЧечевицаЧечевица – однолетнее травянистое растение семейства бобовые. Растение в высоту может достигать 70 см., стебель склонный к полеганию, ветвистый, четырехгранный. Корневая система чечевицы разветвленная, листья сложные, парноперистые, с 2-8 парами листочков, заканчиваются разветвлённым усиком, иногда его зачатком. Растение холодоустойчивое и прихотливое к влаге. Вегетационный период может достигать 115 дней. Ботанически различают крупносеменную и мелкосеменную чечевицу. Порой эти виды даже выделяют в отдельные подвиды.

Черемуха в кулинарии. Черемуховая мукаЧерёмуха обыкновенная носит разные названия - черёмуха птичья, черёмуха кистевая, черемшина, черемушина в России насчитывает 6 видов и множество сортов. Это невысокое дерево (изредка кустарник) из рода Слива семейства Розовые (Rosaceae). Ещё И. В. Мичурин и И. П. Бедро в начале ХХ века обратили внимание на целесообразность выращивания черёмухи в качестве плодовой культуры. Учёные получили плодовые формы черёмухи виргинской.

Сыр БофорРодиной Бофора является Савойя - историческая область на юго-востоке Франции у подножия Альп. Культура Римской империи оказала большое влияние на народы, населяющие Францию, это отразилось на том, что монахи использовали рецепты римлян. Известно, что сыр Бофор был приготовлен по одному из таких рецептов. Изначально сыр изготавливали и употребляли сугубо местные жители. В XVIII веке сыр получил наибольшую популярность, о нем узнали по всей Европе и за ее пределами.

Бразильский орехКастанейро, кремовый орех, американский орех – все это названия одного вида ореха, который растет на дереве Бразильский орех; отсюда возникло наиболее распространенное одноименное название – бразильский орех. Дерево Бразильский орех - Bertholletia excelsa семейства лецитидиевых (Lecythidaceae) одно из самых крупных деревьев влажных тропических лесов Амазонии. Оно достигает до 45 метров в высоту, диаметр ствола может достигать 2 метра. Бразильский орех долгожитель, он может расти на земле целых 500 лет или даже больше.

Белый амурСегодня найти живую рыбу, выловленную в диких условиях почти невозможно. На прилавках магазинов и рынков представлено много видов рыб искусственно выведенных пород. Это и сибас, и дорадо, и семга, но особенной популярность в последнее время стала пользоваться рыба семейства карповых, с красивым названием - белый амур. И это не спроста. Белый амур - рыба очень вкусная и ароматная, с плотным жирным мясом и высокими пищевыми качествами.

Сахар. Памятка покупателюСахар – самый популярный пищевой продукт, наравне с солью, который мы используем ежедневно. Раньше коричневые сахарные крупицы приготавливали из сока сахарного тростника и ввозили в Европу из Индии Позднее сахарный тростник появился на Сицилии и в Южной Испании, но с падением Римской империи эта традиция была утрачена. Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть такое разнообразие сахара, что глаза разбегаются. Знаете ли вы, что на санскрите сахар назывался "саккара" или "саркара".