Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Продукты

ТимьянТимьян - полукустарник семейства яснотковые. Обладает сильно ароматным, горьковатым, пряным запахом. От латинского тимьян (Thymus) означает "сильный", "мужественный"). Тимьян людям известен со времен Древнего Рима и Древней Греции. В Древнем Риме чтобы набраться сил – солдаты купались в воде, настоянной на тимьяне. Тимьян с большим успехом культивировали, выращивали и использовали в качестве пряности.

Роза в кулинарииРоза (лат. Rosa) – общее собирательное название всех видов и сортов представителей рода Шиповник. Большинство сортов роз получено в результате длительной селекции путём многократных повторных скрещиваний и отбора. Некоторые сорта розы являются формами дикорастущих видов. Несмотря на то, что основное назначение садов в Древнем Риме было выращивание в них полезных растений (плодовых, овощных, пряных и лекарственных), розы впервые были выведены именно там. В произведениях древнеримских писателей

Черный перецПерец черный (Píper nígrum) – король всех пряностей и самая знаменитая специя в мире. Это многолетнее вьющееся растение, вид рода Перец (Piper) семейства Перечные (Piperaceae) родом из Индии. Растение культивируют несколько тысяч лет ради плода, из которого путём различной обработки получают следующие пряности - чёрный перец, белый перец, зелёный перец и розовый перец. Перец употребляют в молотом виде и целиком: в кулинарии есть такое понятие - перец горошком.

ЗираЗира – пряность с особым вкусом и ароматом, относится к роду Кмин (Cuminum). Зира имеет множество названий: Зэра, Римский тмин, Кмин и Кмин тминовый, Кумин, Каммун. Зира и тмин, который известен в России, как ингредиент, ароматизирующий сало, домашний сыр, серый хлеб, схожи внешне, но по вкусу совершенно различны. В результате этого в европейской кулинарной литературе и словарях происходит путаница. Слово cumīnum на латыни означает именно зиру. В современном иврите название для тмина было заимствовано из идиша, правда, само слово «тмин» семитского происхождения.

ПекориноВ Италии под словом Пекорино подразумевается целое семейство итальянских сыров, которые изготавливают из овечьего молока и первое, что приходит на ум, это Южная Италия. Хотя этот сыр распространен и в Центральной Италии и Тоскане. Название сыра произошло от итальянского слова пекора, которое уходит корнями в древнеримские времена, означает слово овца. Первоначально этот твердый сыр был едой крестьян, которые употребляли его в качестве легкой закуски с ломтем хлеба и бокалом местного вина.

ПепиноПепино – сладкий, ароматный плод. В переводе с испанского "pepino dulce" означает "огурец сладкий". Несмотря на то, что сокращенное название "pepino" становится общим названием этого плода в англоязычных странах, в испанском языке пож названием "pepino" понимают только огурец. Этот фрукт известен с незапамятных времен. Южноамериканские индейцы выращивали его в Андах еще за 800-600 лет до нашей эры. В настоящее время пепино растет не только в Южной Америке, его плантации можно встретить в Испании, Новой Зеландии и США.

ПлуотПрежде чем рассказать о фрукте плуот, следует пару слов сказать о гибридах, т.к. плуот ни что иное, как гибрид. Гибрид - организм, полученный вследствие скрещивания генетически различающихся форм. Чтобы получить желаемый новый сорт, организмы скрещивают путем опыления или другими способами. Плуот относится к Prunus видам, фрукт называют еще межвидовая слива.

Прошутто - деликатес из ИталииСыровяленое мясо можно встретить во многих странах, но в Италии оно особенное. Прошутто – вяленый окорок, к нему итальянцы относятся с особым трепетом. Чтобы получить великолепно просоленное мясо, которое в нарезке светится на солнце, благоухает, итальянцы трудятся над ним порой целых 2 года, но это в идеале, в среднем прошутто изготавливают за 2 месяца.

Что приготовить из икрыРыбная икра – деликатес, ценнейший пищевой продукт. Икра содержит много легкоусвояемых белков и жиров, витамины A, D, Е и группы В. С давних пор особо ценится икра осетровых рыб, потому что в ней содержится до 2% лецитина, отвечающего за питание нервной клетки. Во всех видах икры количество белка не превышает 30%. Максимальное количество жира содержит икра осетровых рыб – 18%, среднее количество содержит икра лососевых – 16% , меньше всего жира содержится в икре частиковых видов рыб – 4%.

Морской петух. Секреты приготовленияСвое название рыба получила не случайно, ведь если посмотреть на рыбу можно найти множество совпадений. Во-первых, это окрас. Второе - вес. Третье – вкус, мясо морского петуха по вкусу очень похоже на куриное, приготовленное на пару. Четвертое - у морского петуха большие, грудные плавники, напоминающие крылья, от которых отходят 6 ног. Это не полноценные ноги, а длинные лучи, растущие из плавников и видоизмененные в пальцевидные придатки. Они помогают рыбе быстро передвигаться по дну, а также служат наружными органами вкуса и помогают в поисках пищи в иле.