Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Продукты


Черный перец
Черный перецПерец черный (Píper nígrum) – король всех пряностей и самая знаменитая специя в мире. Это многолетнее вьющееся растение, вид рода Перец (Piper) семейства Перечные (Piperaceae) родом из Индии. Растение культивируют несколько тысяч лет ради плода, из которого путём различной обработки получают следующие пряности - чёрный перец, белый перец, зелёный перец и розовый перец. Перец употребляют в молотом виде и целиком: в кулинарии есть такое понятие - перец горошком.

Зира
ЗираЗира – пряность с особым вкусом и ароматом, относится к роду Кмин (Cuminum). Зира имеет множество названий: Зэра, Римский тмин, Кмин и Кмин тминовый, Кумин, Каммун. Зира и тмин, который известен в России, как ингредиент, ароматизирующий сало, домашний сыр, серый хлеб, схожи внешне, но по вкусу совершенно различны. В результате этого в европейской кулинарной литературе и словарях происходит путаница. Слово cumīnum на латыни означает именно зиру. В современном иврите название для тмина было заимствовано из идиша, правда, само слово «тмин» семитского происхождения.

Пекорино
ПекориноВ Италии под словом Пекорино подразумевается целое семейство итальянских сыров, которые изготавливают из овечьего молока и первое, что приходит на ум, это Южная Италия. Хотя этот сыр распространен и в Центральной Италии и Тоскане. Название сыра произошло от итальянского слова пекора, которое уходит корнями в древнеримские времена, означает слово овца. Первоначально этот твердый сыр был едой крестьян, которые употребляли его в качестве легкой закуски с ломтем хлеба и бокалом местного вина.

Пепино
ПепиноПепино – сладкий, ароматный плод. В переводе с испанского "pepino dulce" означает "огурец сладкий". Несмотря на то, что сокращенное название "pepino" становится общим названием этого плода в англоязычных странах, в испанском языке пож названием "pepino" понимают только огурец. Этот фрукт известен с незапамятных времен. Южноамериканские индейцы выращивали его в Андах еще за 800-600 лет до нашей эры. В настоящее время пепино растет не только в Южной Америке, его плантации можно встретить в Испании, Новой Зеландии и США.


Плуот
ПлуотПрежде чем рассказать о фрукте плуот, следует пару слов сказать о гибридах, т.к. плуот ни что иное, как гибрид. Гибрид - организм, полученный вследствие скрещивания генетически различающихся форм. Чтобы получить желаемый новый сорт, организмы скрещивают путем опыления или другими способами. Плуот относится к Prunus видам, фрукт называют еще межвидовая слива.

Прошутто - деликатес из Италии
Прошутто - деликатес из ИталииСыровяленое мясо можно встретить во многих странах, но в Италии оно особенное. Прошутто – вяленый окорок, к нему итальянцы относятся с особым трепетом. Чтобы получить великолепно просоленное мясо, которое в нарезке светится на солнце, благоухает, итальянцы трудятся над ним порой целых 2 года, но это в идеале, в среднем прошутто изготавливают за 2 месяца.

Что приготовить из икры
Что приготовить из икрыРыбная икра – деликатес, ценнейший пищевой продукт. Икра содержит много легкоусвояемых белков и жиров, витамины A, D, Е и группы В. С давних пор особо ценится икра осетровых рыб, потому что в ней содержится до 2% лецитина, отвечающего за питание нервной клетки. Во всех видах икры количество белка не превышает 30%. Максимальное количество жира содержит икра осетровых рыб – 18%, среднее количество содержит икра лососевых – 16% , меньше всего жира содержится в икре частиковых видов рыб – 4%.

Морской петух. Секреты приготовления
Морской петух. Секреты приготовленияСвое название рыба получила не случайно, ведь если посмотреть на рыбу можно найти множество совпадений. Во-первых, это окрас. Второе - вес. Третье – вкус, мясо морского петуха по вкусу очень похоже на куриное, приготовленное на пару. Четвертое - у морского петуха большие, грудные плавники, напоминающие крылья, от которых отходят 6 ног. Это не полноценные ноги, а длинные лучи, растущие из плавников и видоизмененные в пальцевидные придатки. Они помогают рыбе быстро передвигаться по дну, а также служат наружными органами вкуса и помогают в поисках пищи в иле.

Нектарины
НектариныНектарины – это особый сорт персиков с гладкой кожицей. В народе их называют «лысые» персики. Многие думают, что это персики скрещены со сливами, однако на самом деле все гораздо проще. Появились эти плоды посредством самоопыления. На персиковых деревьях иногда появляются нектарины, а на нектариновых деревьях -персики. Что характерно - нектарин более устойчив к болезням и вредителям, чем персик. Относительно недавно селекционеры вывели новые зимостойкие сорта, которые приспособлены для выращивания в Ростовской, Волгоградской областях и на Северном Кавказе.

Морской черт. Что приготовить из морского черта
Морской черт. Что приготовить из морского чертаМорской черт – относится к деликатесным рыбам с великолепным вкусом, большим содержанием белка, ненасыщенной жирной кислоты Омега -3 и витамина D. Людям известен один отряд и одно семейство данного вида рыбы – удильщикообразные. Среди них выделяют два наиболее распространенных вида - дальневосточный морской черт и американский морской черт. Последнего в 2010 году организация «Гринпис» внесла в свой красный список морепродуктов (Greenpeace International Seafood Red list). В этот список заносят все промысловые виды рыб, находящиеся под очень высокой угрозой истребления вследствие многочисленных отловов. Эти рыбы – долгожители, их возраст может достигать 30 лет.


Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram




 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться