Продукты

ЧерносливВ черносливе большое количество антиоксидантов. Врачи-диетологи рекомендуют включать антиоксиданты в ежедневный рацион, желательно при каждом приеме пищи. Так вот лабораторные тесты показали, что чернослив отличается высоким содержанием фитохимических соединений, так называемых неохлорогеновых и хлорогеновых кислот. Оба этих фенольных компонента показали содержание антиоксидантов в них. В ряде исследований было обнаружено, что чернослив обладает самым высоким уровнем содержания антиоксидантов по сравнению с изюмом, инжиром и финиками. Регулярное употребление чернослива на завтрак или в качестве снека способствуют поддержанию уровня антиоксидантов в организме человека.

НониУченые признают, что этот уникальный комплекс веществ, входящий в состав нони, помогает нормальной клетке работать более эффективно, в том числе стимулирует ее деление, т.е. усиливает регенерацию тканей, а поврежденной клетке помогает ликвидировать свои дефекты. Так микроэлементы представлены всем спектром необходимых человеку минеральных веществ (в том числе селен), а также большое количество аминокислот (метионин, аланин, лейцин, изолейцин, аргинин, лизин, фенилаланин, цистеин, глицин, треонин, триптофан, глутамин, валин, тирозин, гистидин, пролин, серин). Также очень разнообразен природный витаминный комплекс: каротиноиды, витамины группы B, и, конечно, аскорбиновая кислота (её содержание в свежих плодах составляет 128 мг на 100 г.).

Готовим почкиПочки используют для первых и вторых блюд, деликатесных консервов. Наибольшую ценность представляют почки говяжьи, в них содержится наибольшее количество полезных минералов, таких как железо, кальций и фосфор. Все перечисленные виды богаты ферментами и экстрактивными веществами, содержат витамины группы В, РР, пантотеновую кислоту, кальций, много белка. Почки продукт низкокалорийный. На 100 г говяжьих почек приходится всего 86 ккал. Известно, что почки окутаны жиром, но по правилам кулинарной обработки весь жир срезается и выбрасывается. Почки говяжьи обладают совершенно особенным вкусом, который становится тем интенсивнее, чем старше животное. Говяжьи почки имеют темно-красный цвет, весят от 750 до 1000 г.

Норвежская трескаНаверняка многие слышали о Лофотенских островах? Не вспомнили? Эти скалистые острова находятся в Норвежском море у Северо-Западного побережья Норвегии. Вся история Лофотенских островов неразрывно связана с рыбным промыслом - ловлей трески. На протяжение столетий Лофотенские острова были царством рыбаков, которые жили в рорбу (рыбацкие домики). Первые рорбу были построены еще 1120 году королем Ойстеном.

СалямиСалями - (итал. salame — колбаса) — сыровяленая колбаса Италии, щедро сдобренная специями. Отличительной особенностью является белая плесень, которая покрывает колбасу тонкой корочкой (penicillium). Практически в каждом регионе Италии существует свой вид. Салями посвящают музеи и даже изображают на фресках церквей. Колбаса салями является неотъемлемым ингредиентом итальянской пиццы, пасты, а так же сендвичей и холодных закусок. Любят салями не только в Италии и России, но и конечно же в Америке. Мало того, с 2006 года каждый год 7 сентября там отмечают День Салями. Идею праздника предложили две подруги, которые и дня не могут прожить без кусочка этой вкусной и ароматной колбасы.

Рябина обыкновеннаяРябина обыкновенная - листопадное дерево семейства розоцветных (Rosaceae), высотой до 20 м (в основном 4-6 м), реже кустарник с поверхностной корневой системой. Кора серая, гладкая, молодые ветви пушистые. Листья очередные, непарноперистые, продолговатые или продолговато-ланцетные. Молодые листья снизу опушенные, поздние голые. Цветки белые или розоватые с неприятным запахом, собраны в густое щитковидное соцветие - метелку, диаметром до 10 см. Плоды – шаровидные, ярко-красные или оранжево-красные, сочные. Цветет рябина в мае - июне, плоды созревают в сентябре - октябре и обычно остаются на деревьях до глубокой зимы. Плодоносит рябина обыкновенная с 5-7-летнего возраста ежегодно. Хороший урожай рябины обычно наблюдается раз в 1-3 года, наибольший урожай дает с 35-40 лет.

Cыр АзиагоРодился сыр Азиаго на горном плато провинции Виченца – плато Семи Общин или, как его еще называют, плато Азиаго, очень плодородной области с превосходными пастбищами, окруженными с севера, запада и востока снежными Альпами и с юга – богатой Венецианской равниной. С самых древнейших времен это плато служило надежным домом для кимвров – германского племени, которое старалось мирно сосуществовать с соседями – австрийской Тиролью и итальянской Венецией. Кимвры вели вполне успешную торговлю шерстью, древесиной и сыром, который как раз и является прародителем сыра азиаго. Кимвры вели вполне успешную торговлю шерстью, древесиной и сыром, который как раз и является прародителем сыра азиаго.

ПерецПерец (Capsicum) - одна из древнейших возделываемых овощных культур. Родина этого растения - Мексика и Гватемала, тропические районы Америки. Несмотря на свое южное происхождение, перец успешно прижился и в наших северных широтах. Сладкий перец – растение многолетнее, но в условиях нашего климата его разводят как однолетнюю овощную культуру. В тропических районах Америки он встречается в дикой природе, а в культуре возделывается уже по всему миру.

Топинамбур - земляная грушаТопинамбур (синонимы: земляная груша, подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок) - многолетнее растение семейства астровых, близкий родственник подсолнечника и артишока. Свое истинное имя топинамбур получил благодаря французам. Они выяснили, что это растение ирокезское племя называло «тупинамбус», что означало «солнечный корень». Распространяясь по Европе, топинамбур быстро полюбился поварам Голландии и Бельгии, где его готовили по особому рецепту с добавлением вина и сливочного масло. Но постепенно распространение картофеля вытеснило корнеплод с главной сцены европейских кухонь.

УксусСамое раннее упоминание об уксусе относится к древнему Вавилону и датируется 5000 г до н. э. Древние вавилоняне делали уксус из фиников, наравне с финиковым вином. В древности уксус использовался не только как приправа, но также в качестве дезинфицирующего (антисептического) средства в быту, в гигиенических и медицинских целях. Уксус неоднократно упоминается в Библии, наиболее старое упоминание - в Ветхом завете. Уксус упоминается в Сунне. Пророк Мухаммед называл его "прекрасной приправой". В Китае первые письменные упоминания уксуса относятся к периоду династии Чжоу, а в Японии - к правлению императора Оджина.