Личный кабинет:
   
 Забыли пароль? Регистрация

Продукты


Черешня. Сезон черешни открыт
Черешня. Сезон черешни открытЧерешня – древесное растение (до 10 метров высотой) из семейства Розовые. Плоды черешни высоко ценятся за приятный сладкий вкус и великолепный вид: розовые, красные, жёлтые или почти чёрные, созревают с конца мая до середины августа. Второе название этой ягоды – птичья вишня. Черешня получила его за особую любовь пернатых к сладкому лакомству. Как ни странно, но у черешни есть и еще третье название, церковнославянское — чресмина.

Сибас - готовим рыбу вкусно
Сибас - готовим рыбу вкусноКак только не называют эту рыбу - и сибасом, и лавраком, и морским волком, и морским окунем, и бранзино. Путаница с именами произошла в первую очередь из-за любви носителей английского языка все упрощать. Если в русском языке каждая рыба имеет свое персональное название, то "басов" разных видов в английском языке несколько сотен. Конечно же, каждый из этих видов имеет свое трудночитаемое латинское название, которое никто не стремится запоминать и тем более, употреблять.

Варенец
ВаренецВаренец - старинный кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением. На Урале и в Сибири варенцом называли топленое молоко, заправленное не сметаной, а сливками. Такой варенец подавался к чаю. Известно, что А.С. Пушкин очень любил варенец. В воспоминаниях В. А. Нащокиной – жены ближайшего друга Пушкина П.В. Нащокина, можно прочесть следующее: "Мы попросили варенца и моченых яблок. Это были любимые кушанья поэта".

Casu Marzu
Casu MarzuСовременная Италия производит более 400 видов сыра, и практически все они уникальны, поскольку на вкус и структуру сыра оказывает влияние не только рецептура производства, но и такие важные параметры как сырье, которым питаются животные, дающие молоко для сыра, климат, при котором созревают сыры и т.д. Каждый сорт итальянского сыра уникален, особенно сыры из овечьего молока: пармезан, моцарелла и др.. Лишь один сыр - Casu Marzu, речь о котором пойдет дальше – выделяется из всего этого великолепия своей странной особенностью – сыр едят практически гнилым (в переводе с сардинского casu marzu означает "гнилой сыр"). На первый взгляд это кажется невероятным и ужасным, однако сыр считают даже деликатесом. Итак, обо всем по порядку.


Дижонская горчица
Дижонская горчицаЕсть вещи, которые умеют делать только французы, вот почему французская кухня уже много лет держит пальму первенства. Дижонская горчица это как раз тот случай, когда в одном соусе удалось соединить целую палитру вкусов и достичь потрясающего и неповторимого результата. Ни в одной другой горчице этого нет: русская и английская горчица чрезмерно жгучие, датскую находят слишком фруктовой и т.д. Дижонская горчица родом из Бургундии. Есть некая легенда о том, как Юлий Цезарь, завоевав Бургундию, привёз семена горчицы. В те времена историческая область славилась своими прекрасными винами и сочетание мелко измельченных семян с ароматным винным уксусом из этих мест, создало неповторимую горчицу.

Сыр Грюйер
Сыр ГрюйерНазвание городка связано, по всей вероятности, с журавлем (фр. "grue"). В болотистых долинах вокруг местного замка когда-то водилось много этих птиц, чье изображение встречалось на гербе владельцев замка, а в настоящее время стало геральдическим символом Грюйера. Сыр, производимый в округе Грюйер, получил своё название по региону, где он производится - Грюйер (фр. Gruyère). Под словом "Грюйер" во Франции часто понимают все твердые прессованные в виде барабана сыры (эмменталь, бофор, конте). Сыр Грюйер твердый, с 45%-ным содержанием молочного жира в сухом веществе. На срезе много "глазков" разной формы, сыр имеет чуть пряный аромат и вкус.

Гуава
ГуаваГуава содержит рекордное количество витамина С – в среднем 240 мг на 100 г. Содержание этого витамина может варьироваться в самых широких пределах, от 30 до 1000 мг, в зависимости от вида. Исследования подтверждают, что благодаря содержанию витамина С, гуава ощутимо увеличивает усвоение железа из других продуктов. В плодах гуавы с красной мякотью содержится немало бета-каротина, а витамина Р в плодах гуавы во много раз больше, чем в цитрусовых.

Хала. Готовим халу. Рецепт халы с фото
Хала. Готовим халу. Рецепт халы с фотоХала - еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Название это происходит от наименования одной из заповедей Торы, которую совершают при приготовлении теста для хлеба. Заповедь эта называется хала или отделение халы, ее источник в словах Пятикнижия: "И сказал Господь Моисею, говоря: объяви сынам Израилевым и скажи им: когда вы войдете в землю, в которую Я веду вас, и будете есть хлеб той земли, то возносите возношение Господу; от начатков теста вашего лепешку (хала) возносите в возношение; возносите ее так, как возношение с гумна; от начатков теста вашего отдавайте в возношение Господу в роды ваши".

Тушенка
ТушенкаТушенка появилась в России в связи с тем, что царская армия нуждалась в качественной провизии. Во времена Петра первого, Елизаветы Петровны низшие чины армии в дальние походы брали из дома домашние заготовки, когда те заканчивались, солдатам ничего не оставалось, кроме сухарей, жидкой похлебки, перекисшей квашенной капусты. В то время, как в заграничные армии постоянно поставлялась тушенка, в России процветали цинга и дистрофия из-за невозможности полноценно питаться в дальних походах. С 1856 года (Крымская война) в России, наконец, поднялся вопрос о поставках в армию тушенки.

Шабишу дю пуату
Шабишу дю пуатуШабишу-де-Пуату является одним из гастрономических богатств региона Пуату-Шаранта (департамент Де-Севр), т.к. происхождение сыра Шабишу относится к XVIII веку. Карл Мартел в 1732 году разгромил арабскую армию Абдель-Рахмана при Пуатье, и тогда арабская армия для поддержания боеспособности привела с собой огромные стада домашних коз. В те времена и зародилось название сыра «Шабишу», которое по всей вероятности произошло от арабского "шебли" (козел). После поражения, стада перешли во владение к франкам. Появился избыток молока, из которого стали производить сыр.


Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram





Опрос

Ваша любимая июньская ягода
Результаты опросов
 
Лучшие рецепты с фото с доставкой
Подписаться