Продукты

Cыр АзиагоРодился сыр Азиаго на горном плато провинции Виченца – плато Семи Общин или, как его еще называют, плато Азиаго, очень плодородной области с превосходными пастбищами, окруженными с севера, запада и востока снежными Альпами и с юга – богатой Венецианской равниной. С самых древнейших времен это плато служило надежным домом для кимвров – германского племени, которое старалось мирно сосуществовать с соседями – австрийской Тиролью и итальянской Венецией. Кимвры вели вполне успешную торговлю шерстью, древесиной и сыром, который как раз и является прародителем сыра азиаго. Кимвры вели вполне успешную торговлю шерстью, древесиной и сыром, который как раз и является прародителем сыра азиаго.

ПерецПерец (Capsicum) - одна из древнейших возделываемых овощных культур. Родина этого растения - Мексика и Гватемала, тропические районы Америки. Несмотря на свое южное происхождение, перец успешно прижился и в наших северных широтах. Сладкий перец – растение многолетнее, но в условиях нашего климата его разводят как однолетнюю овощную культуру. В тропических районах Америки он встречается в дикой природе, а в культуре возделывается уже по всему миру.

Топинамбур - земляная грушаТопинамбур (синонимы: земляная груша, подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок) - многолетнее растение семейства астровых, близкий родственник подсолнечника и артишока. Свое истинное имя топинамбур получил благодаря французам. Они выяснили, что это растение ирокезское племя называло «тупинамбус», что означало «солнечный корень». Распространяясь по Европе, топинамбур быстро полюбился поварам Голландии и Бельгии, где его готовили по особому рецепту с добавлением вина и сливочного масло. Но постепенно распространение картофеля вытеснило корнеплод с главной сцены европейских кухонь.

УксусСамое раннее упоминание об уксусе относится к древнему Вавилону и датируется 5000 г до н. э. Древние вавилоняне делали уксус из фиников, наравне с финиковым вином. В древности уксус использовался не только как приправа, но также в качестве дезинфицирующего (антисептического) средства в быту, в гигиенических и медицинских целях. Уксус неоднократно упоминается в Библии, наиболее старое упоминание - в Ветхом завете. Уксус упоминается в Сунне. Пророк Мухаммед называл его "прекрасной приправой". В Китае первые письменные упоминания уксуса относятся к периоду династии Чжоу, а в Японии - к правлению императора Оджина.

СтилтонСтилтон относится к традиционным английским сырам и имеет две разновидности: знаменитый голубой Стилтон и белый Стилтон. Само название Стилтон единственный английский сыр, входящий в число мировых элитных сыров, охраняется законом. Его качество подтверждено сертификатом Protected designation of origin (PDO), который запрещает называть стилтоном какой-либо сыр, произведенный вне графств Дербишир, Лестершир и Ноттингемпшир. Именно в этих регионах и делают этот изысканный элитный сыр. К сожалению, деревушка Стилтон, которой сыр обязан своим названием, в этот список не входит, так как относится уже к графству Кембриджшир.

Брусника – полезные свойстваБрусника – кустарник высотой от 5 до 25 см с ползучим корневищем и прямостоячими ветвистыми стеблями. Листья вечнозеленые, очередные, кожистые, толстые, На верхушке листья тупые или выемчатые; сверху темно-зеленые, блестящие, снизу светло-зеленые, тусклые. Плод — многосемянная шаровидная ягода, диаметром 7—12 мм, вначале зеленовато-белая, спелая — ярко-красная. Цветет брусника в мае — июне. Плоды кисло-сладкие с вяжущим терпковатым привкусом. Созревают в конце августа — начале сентября.

ЭтрогЭтог (цитрон) - кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м. Ветви с одиночными пазушными колючками длиной 3-5 см. Листья крупные, продолговато-овальные, плотные, с короткими черешками. Верхние листья растущих побегов пурпурного цвета, на вызревших побегах - тёмно-зелёные. Цветки белые с красноватым оттенком, крупные, одиночные или в соцветиях. У этрога из всех цитрусовых самые крупные плоды, их длина может составлять 15-30 см. В диаметре плоды достигают 25 см. Они желтого цвета, как лимоны, с толстой кожурой и небольшим содержанием мякоти.

ШафранВ природе существует пряность, которая когда-то именовалась "красным золотом". Без этой пряности, кроме кулинаров, не обходились ни ремесленники, ни знахари. Шафран - вот эта пряность! В книге "Йога трав" известный знаток Аюрведы, Доктор Девид Фроли пишет, что шафран: "обладает качествами благости и духовного равновесия и сообщает сердцу человека энергию любви, преданности и сострадания. В силу этих духовных качеств шафран является идеальной специей для религиозных людей, исповедующих преданное служение Богу".

Виноградные листьяЕще в глубокой древности виноградная лоза служила символом мира и плодородия, а виноградные листья – прекрасным декорирующим элементом в живописи и архитектуре. И, несомненно, применяли виноградные листья и в пищу. Так, например, широко распространенное на Востоке блюдо долма (толма, сарма) представляет собой фаршированные виноградные листья. Начинка обычно готовится на основе риса, овощей или мясного фарша.

МанкаМанная крупа содержит белки, крахмал, витамины В1, В2, В6, Е, минеральные вещества – калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо. Крупа быстро готовится, поэтому сохраняет все полезные вещества в процессе приготовления. Манная крупа к тому же обладает высокой калорийностью и питательной ценностью и характеризуется высокой усвояемостью. Особенно диетологи уважают манную кашу. Манка - единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника, поэтому ее часто назначают при болезнях желудка. Кроме того, манка очищает организм от слизи и выводит жир.

...7 8 9 10 111213 14 15 16 17 ...

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram