Поросенок фаршированный гречкой

• Молочный поросенок 1 шт

Для начинки:

• Гречневая крупа 1 стакан
• Яйцо 1 шт
• Ливер поросенка
• Вареное сало 100 г
• Яйца 2 шт
• Мясной бульон 1/2 чашки
• Зелень укропа
• Сливочное масло 60 г
• Соль, перец

Ошпарить кипятком тушку пяти-шестинедельного молочного поросенка, тщательно соскоблить щетину (при необходимости опалить над огнем) и залить на 1 час холодной водой. Затем тушку выпотрошить, промыть ее в холодной воде, обсушить полотенцем, посолить, поперчить и оставить на час. Крупу залить 3/4 л подсоленного кипятка и сварить кашу до загустения. Затем положить в нее смалец, укроп. Все перемешать, запечь кашу в духовке в течение 35 мин и охладить. В готовую кашу положить пропущенный через мясорубку ливер, нарезанное мелкими кубиками сало, яйца и влить бульон. Добавить тертый мускатный орех, майоран, соль, перец и тщательно вымешать. Наполнить подготовленную тушку поросенка и тщательно зашить разрез толстой белой ниткой. Уложить тушку на противень спинкой вверх, ножки подогнуть под брюшко и изжарить поросенка в горячей духовке до готовности. Во время жарки поливать поросенка пивом и жиром, который будет выделяться в процессе жаренья, для того чтобы поверхность тушки хорошо и равномерно подрумянилась.

• Торт "Свадебный" 2
• Торт свадебный "Венок из роз"
• Торт свадебный "Невеста"
• Торт белковый "Свадебный"
• Торт слоеный "Свадебный"
• Пироги свадебные с изюмом
• Каравай обрядовый свадебный
• Пирог старинный грибной "Свадебный"
• Свадебный крендель
• Рулет мясной с начинкой из крутых яиц