Жареная сайда с зеленым соусом

• по 150 г сметаны и плотного йогурта
• 2 сваренных вкрутую яйца
• по 1/2 пучка петрушки, укропа, базилика, огуречника, купыря, лимонной мелиссы
• 1 кочан кресс-салата
• 1 ч. л. горчицы
• 4 ст. л. лимонного сока
• соль, молотый перец
• 4 куска филе сайды весом 160 г каждый
• 1-2 ст. л. муки
• 1 яйцо
• 6 ст. л. панировочной муки
• 50 г топленого масла

Выложить сметану и йогурт в миску. Яйца очистить от скорлупы, мелко порубить, хорошо размять вилкой и выложить к сметане и йогурту. Зелень вымыть, стряхнуть с нее воду, несколько листиков лимонной мелиссы отложить. Остальную зелень мелко порубить и выложить в ту же миску вместе е горчицей, 3 ст. ложками лимонного сока, солью и перцем. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник. Рыбу вымыть, промокнуть салфеткой, сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока и оставить на 1 минуту. Куски филе посолить и поперчить с обеих сторон, обвалять в муке. Сырое яйцо взбить с 2 ст. ложками воды. Куски филе обвалять в яйце и в панировочной муке. Хорошо разогреть на большой сковороде топленое масли и обжарить в нем филе с обеих сторон до золотистого цвета, полить зеленым соусом и украсить листиками лимонной мелиссы.

• Линь с гречневой каши по-русски
• Камбала под соусом
• Зубатка с овощами и сморчками
• Гювеч с рыбой
• Баранина, тушеная с бобами
• Зразы натуральные
• Запеканка из цветной капусты с овощами
• "Ёжики"
• Трубочки
• Цыпленок с рисом и шпиком