Пасхальный кулич с глазурью
16
Пасхальные куличи с глазурью отличаются от обычной выпечки красивым оформлением и приятным вкусом с ароматом цукатов и специй.
Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: запекание, в духовке, замес
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: Пасха, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Выпечка
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: запекание, в духовке, замес
Сложность: для начинающих
Кухня: Русская кухня, Авторская кухня
Повод: Пасха, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Выпечка
Фотоотчет к рецепту
Ингредиенты:
- мука — 800 г.
- дрожжи сухие — 2 ч. л. или 20 г. прессованных дрожжей
- молоко — 1,25 стакана
- масло сливочное — 300 г.
- яйца — 5 шт.
- сахарный песок — 1,5 стакана
- соль — 0,5 ч. л.
- коньяк, ликер, бренди или ром — 25 мл.
- изюм — 1 горсть
- курага — 1 горсть
- для глазури:
- шоколад — 1 плитка
- молоко — 3 ст. л.
- масло сливочное — 1 ч. л.
- для белковой глазури:
- яичные белки — 3 шт.
- сахарная пудра — 4 ст. л.
- лимонный сок
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Я использовала сухие дрожжи. Поэтому прежде чем приступать к замесу опары, я 'оживила' дрожжи. Для этого 2 ч. л. положила в стакан, залила 25-30 мл теплой воды, не мешая дать постоять 10 минут. Затем с помощью ложки перемешать.
Я использовала сухие дрожжи. Поэтому прежде чем приступать к замесу опары, я 'оживила' дрожжи. Для этого 2 ч. л. положила в стакан, залила 25-30 мл теплой воды, не мешая дать постоять 10 минут. Затем с помощью ложки перемешать.
ШАГ 2.
Вылить в кастрюлю для замеса молоко, слегка подогреть его на конфорке.
Вылить в кастрюлю для замеса молоко, слегка подогреть его на конфорке.
ШАГ 3.
Добавляем дрожжи в молоко.
Добавляем дрожжи в молоко.
ШАГ 5.
Положить ванильный сахар. Замешиваем опару, даем ей подойти. Для этого советую поставить кастрюль с опарой в теплое место и хорошенько укутать.
Положить ванильный сахар. Замешиваем опару, даем ей подойти. Для этого советую поставить кастрюль с опарой в теплое место и хорошенько укутать.
ШАГ 6.
Где-то минут через 30-40 открываем кастрюлю, если опара увеличилась в два раза, стала насыщенной и живой (примерно как на фото), можно переходить к следующему этапу.
Где-то минут через 30-40 открываем кастрюлю, если опара увеличилась в два раза, стала насыщенной и живой (примерно как на фото), можно переходить к следующему этапу.
ШАГ 7.
Во-первых, выливаем растопленное сливочное масло. Вместе с маслом я добавила каплю гелевого красителя для того, чтобы тесто приобрело замечательный цвет.
Во-первых, выливаем растопленное сливочное масло. Вместе с маслом я добавила каплю гелевого красителя для того, чтобы тесто приобрело замечательный цвет.
ШАГ 8.
Вбиваем по одному яйца.
Вбиваем по одному яйца.
ШАГ 9.
Всыпать сахарный песок.
Всыпать сахарный песок.
ШАГ 10.
Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
ШАГ 11.
Меня часто спрашивают, какая должна быть консистенция у теста, поэтому я попыталась ее сфотографировать.
Меня часто спрашивают, какая должна быть консистенция у теста, поэтому я попыталась ее сфотографировать.
ШАГ 12.
Теперь даем тесту подняться. Затем тесто следует 'опустить' и дать ему снова подняться. Еще раз опускаем тесто и даем ему подняться в третий раз.
Теперь даем тесту подняться. Затем тесто следует 'опустить' и дать ему снова подняться. Еще раз опускаем тесто и даем ему подняться в третий раз.
ШАГ 13.
Изюм и курагу предварительно вымыть, обсушить и пересыпать мукой.
Изюм и курагу предварительно вымыть, обсушить и пересыпать мукой.
ШАГ 14.
В готовое тесто добавляем алкоголь, изюм и курагу.
В готовое тесто добавляем алкоголь, изюм и курагу.
ШАГ 15.
Формочки смазываем маслом, заполняем их на половину, смазываем взбитым яйцом и даем подняться тесто до 3/4 размера формы. Ставим в разогретую до 180 градусов печку. Выпекаем примерно 45-60 минут. Если верх начинает подгорать, закрыть куличики пергаментной бумагой.
Формочки смазываем маслом, заполняем их на половину, смазываем взбитым яйцом и даем подняться тесто до 3/4 размера формы. Ставим в разогретую до 180 градусов печку. Выпекаем примерно 45-60 минут. Если верх начинает подгорать, закрыть куличики пергаментной бумагой.
ШАГ 16.
Готовые куличики остудить, покрыть белковой глазурью, украсить. Для приготовления шоколадной глазури соединить ломтики шоколада, молоко и масло, поставить на водяную баню или в СВЧ. Когда шоколад станет жидким, перемешать все ингредиенты до однородной консистенции. Для приготовления белковой глазури: взбить охлажденные белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Взбивать до упругих пиков.
Готовые куличики остудить, покрыть белковой глазурью, украсить. Для приготовления шоколадной глазури соединить ломтики шоколада, молоко и масло, поставить на водяную баню или в СВЧ. Когда шоколад станет жидким, перемешать все ингредиенты до однородной консистенции. Для приготовления белковой глазури: взбить охлажденные белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Взбивать до упругих пиков.
ШАГ 17.
Пасхальный кулич с глазурью готов! Светлой всем Пасхи!
Пасхальный кулич с глазурью готов! Светлой всем Пасхи!
Отзывы
Мария
05.05.2024 в 7:35Каждый год пеку кулич по этому рецепту. Получается очень вкусный, всём нравится и спрашивают рецепт.
Ответить
Наталья
03.04.2023 в 20:10Спасибо Вам за рецепт. Пользуюсь им уже несколько лет. Многие мои родственники и знакомые, будучи им сраженные его вкусом, тоже пекут куличи теперь только по этому рецепту. А одна хозяюшка печёт их на заказ. Спасибо.
Ответить
Наталья
28.04.2014 в 4:13Спасибо!Классный рецепт, получилось очень вкусно, советую всем))))
Ответить
ТАМАРА
24.04.2011 в 19:56КУЛИЧ ЧУДЕСНЫЙ И ПРОСТ В ПРИГОТОВЛЕНИИ.
Ответить
Оксана
22.04.2011 в 5:56В прошлом году в первый раз пекла пасхальный кулич (и вообще занималась тестом впервые) по вашему рецепту. И к моему большому удивлению куличи получились очень вкусными!! Спасибо огромное за этот подробный рецепт!!
Ответить
Читайте также
Булочки с изюмом
Пицца "Цезарь"
Апельсиновый фондан
Пирожки с повидлом
Пирожки с капустой жареные
Пирог с фисташками