Рецепты куличей
Обязательным кулинарным блюдом на Пасхальном столе всегда был освященный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом объеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не полагается класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго сохраняются, не черствея. Так как куличи готовят из дрожжевого теста, то для того, чтобы дрожжи лучше "работали" и могли бы "поднять" всю сдобу, тесто нельзя сразу перегружать сдобой. Поэтому куличное тесто готовят в несколько приемов, вводя постепенно много масла, яиц, сахара. Тесто надо буквально выхаживать, лелеять, оберегать от сквозняков, укутывать подушками.
.jpg)
Как правило, тесто затворяют в ночь с четверга на пятницу, весь день в пятницу пекут, а в ночь с субботы на воскресенье — освящают. Куличи едят всю Пасхальную неделю до Радоницы. Для выпечки куличей используют специальные металлические высокие цилиндрические формы из толстой жести. Можно пользоваться металлическими алюминиевыми кастрюлями объемом 1-1,5 л, но не более, так как в газовой или электрической домашней плите тесто может не пропечься. В старину же изготавливали куличи в ведерных куличных формах. Выпекали их, разумеется, в русской печи. Приготовленное тесто раскладывают в высокие куличные формы, тщательно и обильно смазанные размягченным (но не жидким) маслом, заполняя их тестом лишь наполовину. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, осторожно ставят в духовку и выпекают при температуре 180 градусов до готовности.
Продолжительность выпечки кулича зависит от его размера и может длиться от 1 до 1,5-2 ч. Готовые куличи богато украшают глазурями, символическими надписями, орехами, цукатами и другими отделочными средствами, такими, например, как цветной сахарный мачок. Раньше мачок для отделки куличей продавали в магазинах, теперь в некоторых домах, где поддерживают старинные традиции, можно видеть куличи, посыпанные разноцветно окрашенным пшеном. Эту цветная посыпка признак классического кулича.
Кулич - обязательное пасхальное блюдо. Для его приготовления, как правило, тесто затворяют в ночь с четверга на пятницу, весь день в пятницу пекут, а в ночь с субботы на воскресенье - освящают. Едят их всю Пасхальную неделю до Радоницы. Старинная русская кухня знает около 20 видов куличей. Большие и маленькие куличи могут быть различной степени сдобности, но все они должны быть обязательно высокими. Считается, что если кулич удался, то в семье будет все хорошо, если же он в печи не подошел, растрескалась корка или произошли какие-нибудь другие дефекты, то надо ждать несчастья.
Готовили наряду с куличами и пасхальный хлеб - артос. Артос - прообраз кулича. Он имеет литургическое значение, освящение артоса - обряд церковный: приготовление и освящение кулича - благочестивый народный обычай. А вот католики, кроме дрожжевых куличей, готовят и песочные, так называемые 'бабы'.
Рецепты для кулича делятся на сложные и простые. Существуют даже такие, в которых дрожжи не используются вообще. Но, скажем честно, такие куличи больше всего напоминают собой кексы, но никак не куличи. Если вы хотите приготовить настоящий кулич, с характерным вкусом и ароматом, воспользуйтесь рецептом приготовления самого простого кулича. Здесь все достаточно просто и не занимает много времени. Вам нужно активировать дрожжи, приготовить тесто, смешать все, разлить по формам и испечь в духовке. Чтобы ваш кулич остыл равномерно, сразу после выпечки заверните его в полотенце, положите на бок. Чтобы выпечка остывала равномерно, время от времени перекладывайте его на другой бок. На охлаждение кулича обычно уходит от 2 до 3 часов в зависимости от размера выпечки.
Это рецепт для тех, кто любит куличи, напоминающие собой по текстуре и вкусу кекс. Для приготовления такого кулича не нужны дрожжи, тесто замешивается из всех ингредиентов одновременно, затем его выкладывают в формочки и выпекают до готовности в духовке. Данный рецепт очень легкий и подойдет для тех, кто хочет приготовить пасхальную выпечку в первый раз. Также им могут воспользоваться те, кто не любит долго возиться у плиты. При приготовлении кулича без дрожжей используется творог, поэтому вкус готового кулича напоминает творожный кекс. Выпечка очень нежная, сочная и ароматная.
Кулич на сметане - по-настоящему вкусная и ароматная пасхальная выпечка, которую любят взрослые и дети. Тесто замешивается на сметане и яйцах и в результате получается очень пышным и отлично подходит в духовке. Поэтому рекомендуем вам заполнять формочки на 1/2 или 3/4 высоты. Чтобы кулич получился, используйте качественные продукты, это касается и сметаны, и яиц. Праздничная выпечка отличается более ярким вкусом и ароматом, кулич на сметане - именно такой пример. Украшайте кулич по своему усмотрению, ведь пасхальные куличи должны привлекать к себе внимание и убранством, и вкусом.
Кулич называют пасхальным хлебом, ведь он олицетворяет собой хлеб насущный. Когда хозяйка дома сама печет кулич, это говорит о том, что в доме всегда ждут Спасителя и будут ему рады. У каждой хозяйки есть свой, проверенный годами рецепт самого вкусного и ароматного кулича. Творожный кулич пользуется популярностью у кулинаров. Готовый кулич получается невероятно нежным, с характерным творожным вкусом и ароматом цукатов и сухофруктов. В данном рецепте помимо творога используется еще и жирная сметана, которая придает тесту нежность и эластичность. Готовые кексы получаются румяными и ароматными.
Пасхальные куличи отличаются от обычной выпечки красивым оформлением и приятным вкусом с ароматом цукатов и специй. Чтобы украсить кулич можно использовать глазурь. Мы предлагаем два рецепта глазури - белковую и шоколадную. Запомните, что глазурью следует покрывать только полностью остывшую выпечку. В продаже в последние годы появилась готовая глазурь, если вы будете ее использовать, смотрите на состав, лучше всего выбирать продукт с натуральными ингредиентами. Пасхальный кулич с глазурью – украшение пасхального застолья!
Если вы никогда не готовили куличи, но хотите наверстать это упущение, но боитесь, что у вас ничего не получится? Рекомендуем воспользоваться рецептом Самый вкусный рецепт кулича, потому что, скажем честно, он получается всегда. Готовые куличи имеют нежную пористую структуру, хрустящую корочку и неповторимый вкус и аромат. Если вы любите более сладкую выпечку, рекомендуем добавить побольше сухофруктов и сахара. Но в данной рецептуре все рассчитано так, чтобы получился настоящий кулич с характерными характеристиками. Поверхность куличей можно залить помадкой или глазурью, либо просто посыпать сахарной пудрой. Главное условие, чтобы куличи всегда получались на ура - отличное настроение и ожидание праздника Пасхи.
Этот кулич настоящая пасхальная классика, которая получается идеально у всех, кто его готовит. Нежное, воздушное тесто с сладкими нотками цукатов и сочного изюма делают его по-настоящему праздничным. Секрет успеха в правильном сочетании ингредиентов и бережном замешивании теста, которое поднимается равномерно, а после выпечки остается мягким и влажным. Золотистая корочка с шоколадной глазурью, орешками по желанию, добавляет куличу аппетитный вид. Такой десерт станет украшением стола и порадует близких нежной текстурой и насыщенным вкусом. Идеально сочетается с чаем или кофе, а также долго не черствеет благодаря правильно подобранным пропорциям. Попробуйте и этот кулич станет вашей любимой пасхальной традицией!
Последние дни перед Пасхой полны приятных хлопот, начиная от уборки дома и заканчивая приготовлением вкусной пасхальной выпечки. Кулич - символ Пасхи, многие пекут сами. Каждый год люди ищут новые рецепты, пользуются уже проверенными и выпекают настоящие шедевры на своей кухни, чтобы порадовать себя и своих близких вкусной домашней выпечкой. Сегодня предлагаем один из вариантов очень вкусных куличей приготовленных по технологии приготовления знаменитых бриошей, сладких сдобных булочек.
Попался вчера рецепт очень аппетитных куличей от кондитера Алексея Селезнева, решила их приготовить. Что хочу сказать, рецепт хоть и длительный, но очень простой. Тесто получилось замечательным, таким как и должно быть на куличи. А сами готовые куличики просто волшебны, отлично пропеклись, не опали, с красивой золотистой шапочкой, держат форму и источают неповторимый аромат праздника. Если еще не пекли куличики, воспользуйтесь этим рецептом.
Если вы печете или будете печь куличи в первый раз, рекомендую начинать именно с этого рецепта. Кулич, который получается всегда и имеет невероятную воздушную текстуру, отличный вкус и аромат, от которого голова кружится. Пока куличики стоят в духовке, в доме чувствуется такой аромат, что соседи приходят в гости. А приготовить кулич, который получается всегда проще пареной репы. Единственное, что нужно четко следовать всем инструкциям и советам.
Легкие, словно пух, в меру влажные внутри, с приятным творожным привкусом и, что немаловажно, быстрые в приготовлении - такие творожные куличи непременно стоит приготовить. А для покрытия верхушек существует прекрасный рецепт глазури без использования белка - на желатине. Такие куличи очень нравятся тем, кто не любит возиться с дрожжевой выпечкой. Их приготовление занимает меньше времени.
- Печем пряники на Пасху: история, традиции и лучшие рецепты
- Как украсить дом и городскую квартиру на Пасху: идеи для создания праздничной атмосферы
- Пасхальные яйца: история, традиции и секреты росписи
- Как провести Пасхальную неделю: традиции, обычаи и идеи для празднования
- Секреты удачного кулича: как приготовить идеальную пасхальную выпечку
- Печем вкусные пироги на Пасху
- Пасхальный стол 2025: все секреты и самые вкусные блюда
- Готовим пасхального барашка: традиции, подготовка и рецепты
- Куличи на Пасху без дрожжей: рецепты, история и секреты приготовления
- Что приготовить из вареных яиц, оставшихся от Пасхи: 10 интересных рецептов
Булочки с изюмом
Пицца "Цезарь"
Апельсиновый фондан
Пирожки с повидлом
Пирожки с капустой жареные
Пирог с фисташками