Рождественский гусь по-фламандски

• 1 молодой гусь
• 1 луковица
• 2 головки чеснока
• 1 яйцо
• 3-4 яичных желтка
• 2-3 ст. ложки сливок
• 0,5 лимона
• 1 пучок зелени
• 1-2 бутона гвоздики
• 1 лавровый лист
• 8 горошин черного перца
• жир для жарки
• сливочное масло
• мука, панировочные сухари
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Подготовленного гуся отварить в слегка подсоленной воде. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, часть зелени, лавровый лист, горошины черного перца и луковицу, в середину которой вдавить бутоны гвоздики. Готового гуся хорошо обсушить, разделить на небольшие куски и до подачи на стол держать в разогретом жире для жарки. Из масла и муки приготовить светлую подливку, развести нежирным бульоном. Добавить сливки, зелень и растертый чеснок. Соус снять с огня, добавить желтки. Куски гуся запанировать в яйце и сухарях и обжарить до появления золотистой корочки в хорошо разогретом жире так, чтобы куски гуся плавали в нем. Соус подать отдельно. К гусю подать рассыпчатый рис или белый хлеб.

• Рождество в разных странах мира
• Фрукты и орехи в коньяке
• Рождественское "дерево"
• Кекс "Сочельник"
• Рождественский кекс с орехами
• Кофейные полумесяцы
• Хрустящие звездочки
• Сердечки из марципана
• Картофельная запеканка без фарша
• Рождественский окорок