Говяжий бульон

ШАГ 1.

Чаще всего для приготовления говяжьего бульона используется грудинка. Но на самом деле самые вкусные бульоны получаются из мослов и трубчатых костей. Кости - продукт, который отлично раскрывает свои вкусовые свойства именно в процессе варки. Второй важный компонент при приготовлении говяжьего бульона - вода. Бульон получится вкусным и насыщенным при соотношении воды и мясных продуктов 4:1 или 5:1. Итак, возьмем большую кастрюлю, выложим в нее мясо на кости, зальем водой. Поставим на плиту.

ШАГ 3.

Подготовить морковь и лук, очистив их от кожицы и промыв. За 40 минут до готовности опустить лук и морковь, лавровый перец и чеснок в кастрюлю. При желании можно добавить корень петрушки.

ШАГ 5.

Когда бульон сварится, его процеживают через ткань или сито. Если вам кажется, что бульон слишком жирный, следует избавиться от лишнего жира. Сделать это можно несколькими путями. Первый, жир аккуратно снимают с помощью ложки. Можно дождаться, когда бульон остынет и снять жировую корку с поверхности. Но обычно, когда варят говяжий бульон из мяса на кости, такого слоя жира не бывает.

ШАГ 7.

Наш рецепт сухариков к бульону. Приятного аппетита! Еще один совет! Говяжий бульон можно приготовить впрок. Для этого возьмите соотношение воды и мяса с костями 2:1. Наваристый бульон после остывания, разлейте в пластиковые контейнеры и отправьте в морозилку. Когда бульон замерзнет, извлеките его из тары, переложите в пищевой пластик или полиэтиленовый пакет. В таком виде говяжий бульон можно хранить в морозилке до 2 месяцев без потери качества.