Говяжьи щечки томленные в вине

offline

11.07.23

В последнее время стало популярным готовить говяжьи щечки в домашних условиях. Говяжьи щечки это часть коровы, а точнее мышцы лица, которые снимают со шкурки и выставляют на продажу, сейчас их можно найти во многих магазинах. Если вы их еще не готовили, очень рекомендуем это сделать. В результате обжарки и долгого томления в винном соусе они приобретают неповторимый вкус и аромат, становятся нежнее нежного и просто распадаются на волокна. Вкус и аромат у них очень интенсивные, так что придутся по вкусу всем любителям мяса и не только.

Количество порций: 2
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: жарка, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, рождество, новый год, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Говяжьи щечки томленные в вине

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

говяжьи щечки — 2 шт.
соль
красная паприка сладкая
оливковое масло — 2 ст. л.
масло сливочное — 40 г.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
бекон — 100 г.
шампиньоны — 6 шт.
сельдерей 1 стебель и зелень
копченая паприка — 1/8 ч. л.
орегано — 1 щепотка
корица — 1 палочка
гвоздика — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.
вино полусладкое — 500 г.
розмарин — 2 веточки

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Щечки заранее вытащить из упаковки, дать им согреться. Мясо посолить и поперчить по вкусу.

ШАГ 2.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить щечки, обжарить с одной стороны до золотистого цвета.

ШАГ 3.

Перевернуть и обжарить с другой стороны.

ШАГ 4.

Переложить щечки в утятницу.

ШАГ 5.

В сковороду, где обжаривалось мясо выложить сливочное масло.

ШАГ 6.

Морковь нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду.

ШАГ 7.

Репчатый лук нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду. Обжаривать 5 минут.

ШАГ 8.

Бекон нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду.

ШАГ 9.

Грибы нарезать мелким кубиком, выложить в сковороду.

ШАГ 10.

Сельдерей мелко нарезать, выложить в сковороду.

ШАГ 11.

Овощи посолить.

ШАГ 12.

Всыпать копченую паприку.

ШАГ 13.

Добавить орегано.

ШАГ 14.

Выложить лавровый лист, палочку корицы и гвоздику.

ШАГ 15.

Влить вино. Тушить 10 минут.

ШАГ 16.

Перелить соус в утятницу.

ШАГ 17.

Выложить веточки розмарина.

ШАГ 18.

Закрыть утятницу крышкой, поставить ее в разогретую до 160-180 градусов духовку. Запекать 3 часа.

Через два часа вытащить утятницу, перевернуть щечки. Снова поставить в духовку. Если трех часов мало, убавьте температуру и тушите до полной готовности. Как понять что блюдо готово? Разломайте щечку вилкой - мясо должно быть очень мягким и нежным.

ШАГ 19.

Через два часа вытащить утятницу, перевернуть щечки. Снова поставить в духовку. Если трех часов мало, убавьте температуру и тушите до полной готовности. Как понять что блюдо готово? Разломайте щечку вилкой - мясо должно быть очень мягким и нежным.

ШАГ 20.

Переложите щечки с соусом на тарелку.

ШАГ 21.

Вот так выглядит полностью готовые томленные щечки. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы