Говяжьи ребра на гриле

offline

29.08.25

Превратите обычный гриль в печь для медленного копчения и приготовьте говяжьи ребра, которые станут коронным блюдом вашего праздничного стола. Все начинается с маринада: смесь паприки, лука, имбиря и лимонного перца создает мощный вкусовой фундамент. Два часа это минимум времени для маринования, но настоящая магия случается за ночь, когда специи полностью раскрывают свой потенциал, а мясо становится готовым к приготовлению. Ключ к совершенству - долгое жарение на углях при щадящем температурном режиме. Это искусство готовки не быстро, как говорится с чувством, с толком и расстановкой, где результат того стоит: мясо приобретает консистенцию премиального стейка, но с насыщенным вкусом барбекю. В процессе приготовления мы многократно смазываем ребра яблочным мопом. Его фруктовая сладость карамелизуется, образуя блестящую, липкую и слегка дымную корочку, которая контрастирует с пикантной нежностью самой говядины. Это тот самый вкус, ради которого стоит забыть о времени.

Количество порций: 4
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, на даче, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Говяжьи ребра на гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

говяжьи ребра — 2 кг.
сладкая паприка — 2 ст. л.
имбирь молотый — 1/2 ч. л.
специя "Лимонный перец" — 1 ч. л.
соевый соус — 4 ст. л.
сладкая горчица — 1 ч. л.
варенье из черной смородины — жидкость 1 ч. л. (при наличии)
яблочный сок — для мопа
фольга

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Для начала приготовим посолочную смесь. Для этого в специальную формочку насыпаем сушеный лук.

ШАГ 2.

Всыпаем сладкую паприку.

ШАГ 3.

Добавляем имбирь.

ШАГ 4.

Всыпаем перец, закрываем емкость крышкой и как следует все встряхиваем.

ШАГ 5.

Для соуса смешать соевый соус, горчицу и варенье.

ШАГ 6.

Ребра заранее подготовить, удалить выпирающий жир и пленки. Смазать ребра соусом со всех сторон.

ШАГ 7.

Посыпать посолочной смесью с одной стороны.

ШАГ 8.

Перевернуть, снова посыпать смесью.

ШАГ 9.

Проделать эти же манипуляции с боками. Убрать ребра в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.

Подготовить гриль. На нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт. Поджигаем первые 6-8 брикетов. В центр ставим поддон.

ШАГ 10.

Подготовить гриль. На нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт. Поджигаем первые 6-8 брикетов. В центр ставим поддон.

ШАГ 11.

В поддон налить кипяток.

ШАГ 12.

Поставить на гриль решетку.

ШАГ 13.

Сделать конфеты из фольги и щепы, выложить их на угли.

ШАГ 14.

Когда решетка прогреется, выложить ребра.

Вставить в самый толстый слой мяса щуп от термометра. Закрыть гриль крышкой, готовить ребра при температуре 110-130 градусов до температуры мяса 93 градусов. По необходимости долевайте кипяток в поддон. Это занимает приблизительно 4-4,5 часа.

ШАГ 15.

Вставить в самый толстый слой мяса щуп от термометра. Закрыть гриль крышкой, готовить ребра при температуре 110-130 градусов до температуры мяса 93 градусов. По необходимости долевайте кипяток в поддон. Это занимает приблизительно 4-4,5 часа.

ШАГ 16.

Через три часа начинаем сбрызгивать наши ребра яблочным соком.

ШАГ 17.

Делаем это каждый 40 минут.

ШАГ 18.

Вот так выглядят готовые ребра.

ШАГ 19.

Снять их с решетки, завернуть в два слоя фольги и оставить под полотенцем или одеялом еще на час.

ШАГ 20.

Подать нежнейшие и ароматные ребра к столу.

ШАГ 21.

Получается просто волшебно, потрясающий барк, невероятный цвет и конечно же нежнейшее и очень сочное мясо. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы