Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Филе миньон в гриле с горчичным соусом

online

29.08.23

Кто хоть раз пробовал филе миньон, влюбляется в него навсегда. Это самое нежное и сочное мясо, которое вы только пробовали. Перед жаркой мяса в гриле, предлагаю его замариновать. Для этого нам потребуется можжевеловая соль, которая идеально подходит сюда и пара специй. Жарить миньоны по 2 минуты с каждой стороны, затем можно довести их до нужной прожарки на непрямом огне. Подавать стейк к столу будем с очень нежным соусом из горчицы и сливок. Приятного аппетита.

Количество порций: 2
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, маринование, на гриле
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Филе миньон в гриле с горчичным соусом

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

филе-миньон — 2 шт.
можжевеловая соль
оливковое масло
приправа "Томаты и оливки" — 2 ст. л.
специя "Итальянские травки" — 2 ст. л.
для соуса:
масло сливочное — 40 г.
сливки 10 % — 200 мл.
мука — 1 ст. л.
соль — по вкусу
сладкая горчица — 1 ст. л.
семена горчицы — 1 ст. л.
портвейн — белый 4 ст. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Миньоны подготовим заранее, минимум за два часа.

ШАГ 2.

Мясо смазать со всех сторон оливковым маслом.

ШАГ 3.

В измельчитель положить 1 ч. л. можжевеловой соли.

ШАГ 4.

Посолить миньоны.

ШАГ 5.

В емкость насыпать пару ложке специи "Помидоры и оливки".

ШАГ 6.

Всыпать ложку итальянских травок.

ШАГ 7.

Филе миньон, чтобы они лучше держали форму, обвязать бичевкой. Обмакнуть бока в получившуюся ароматную смесь.

ШАГ 8.

Убрать миньоны в холодильник и не забыть их достать за час до приготовления.

ШАГ 9.

Приготовить соус. В сковороде разогреть сливочное масло.

ШАГ 10.

В миску налить сливки.

ШАГ 11.

Всыпать муку и все как следует перемешать.

ШАГ 12.

Соус посолить.

ШАГ 13.

Выложить горчицу.

ШАГ 14.

Добавить семена горчицы, все перемешать.

ШАГ 15.

Вылить смесь в сковороду, прогреть 5 минут.

ШАГ 16.

Влить портвейн, дать выпариться алкоголю. Убрать соус в теплое место.

ШАГ 17.

Разжечь угли, выложить их в лотки. Лотки поставить в середину гриля.

ШАГ 18.

Накрыть крышкой и достичь температуры в 210-215 градусов.

ШАГ 19.

Выложить миньоны прямо над углями. Жарить 1 минуту.

ШАГ 20.

Перевернуть и жарить 1 минуту.

ШАГ 21.

Снова перевернуть, жарить 1 минуту.

ШАГ 22.

Перевернуть и жарить 1 минуту.

ШАГ 23.

Запечатать бока у стейков.

ШАГ 24.

Убрать на непрямой жар на 2-3 минуты.

Переложить стейки на лист фольги, сверху уложить небольшое количество сливочного масла и розмарин. В теплую погоду их можно даже не завертывать, в прохладную завернуть в фольгу и унести домой.

ШАГ 25.

Переложить стейки на лист фольги, сверху уложить небольшое количество сливочного масла и розмарин. В теплую погоду их можно даже не завертывать, в прохладную завернуть в фольгу и унести домой.

ШАГ 26.

На тарелку вылить часть соуса.

ШАГ 27.

Уложить миньоны.

ШАГ 28.

Подать блюдо к столу. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы