Филе миньон в гриле с горчичным соусом

29.08.23

Оставить отзыв

Кто хоть раз пробовал филе миньон, влюбляется в него навсегда. Это самое нежное и сочное мясо, которое вы только пробовали. Перед жаркой мяса в гриле, предлагаю его замариновать. Для этого нам потребуется можжевеловая соль, которая идеально подходит сюда и пара специй. Жарить миньоны по 2 минуты с каждой стороны, затем можно довести их до нужной прожарки на непрямом огне. Подавать стейк к столу будем с очень нежным соусом из горчицы и сливок. Приятного аппетита.

Количество порций: 2
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: варка, маринование, на гриле
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: доступный

Ингредиенты:

филе-миньон — 2 шт.
можжевеловая соль
оливковое масло
приправа "Томаты и оливки" — 2 ст. л.
специя "Итальянские травки" — 2 ст. л.
для соуса:
масло сливочное — 40 г.
сливки 10 % — 200 мл.
мука — 1 ст. л.
соль — по вкусу
сладкая горчица — 1 ст. л.
семена горчицы — 1 ст. л.
портвейн — белый 4 ст. л.

Способ приготовления:

Шаг 1

Миньоны подготовим заранее, минимум за два часа.

Шаг 2

Мясо смазать со всех сторон оливковым маслом.

Шаг 3

В измельчитель положить 1 ч. л. можжевеловой соли.

Шаг 4

Посолить миньоны.

Шаг 5

В емкость насыпать пару ложке специи "Помидоры и оливки".

Шаг 6

Всыпать ложку итальянских травок.

Шаг 7

Филе миньон, чтобы они лучше держали форму, обвязать бичевкой. Обмакнуть бока в получившуюся ароматную смесь.

Шаг 8

Убрать миньоны в холодильник и не забыть их достать за час до приготовления.

Шаг 9

Приготовить соус. В сковороде разогреть сливочное масло.

Шаг 10

В миску налить сливки.

Шаг 11

Всыпать муку и все как следует перемешать.

Шаг 12

Соус посолить.

Шаг 13

Выложить горчицу.

Шаг 14

Добавить семена горчицы, все перемешать.

Шаг 15

Вылить смесь в сковороду, прогреть 5 минут.

Шаг 16

Влить портвейн, дать выпариться алкоголю. Убрать соус в теплое место.

Шаг 17

Разжечь угли, выложить их в лотки. Лотки поставить в середину гриля.

Шаг 18

Накрыть крышкой и достичь температуры в 210-215 градусов.

Шаг 19

Выложить миньоны прямо над углями. Жарить 1 минуту.

Шаг 20

Перевернуть и жарить 1 минуту.

Шаг 21

Снова перевернуть, жарить 1 минуту.

Шаг 22

Перевернуть и жарить 1 минуту.

Шаг 23

Запечатать бока у стейков.

Шаг 24

Убрать на непрямой жар на 2-3 минуты.

Шаг 25

Переложить стейки на лист фольги, сверху уложить небольшое количество сливочного масла и розмарин. В теплую погоду их можно даже не завертывать, в прохладную завернуть в фольгу и унести домой.