Личный кабинет: Забыли пароль? Регистрация

Филе индейки с яблочным мопом в гриле

offline

24.11.24

Основой блюда филе индейки с яблочным мопом в гриле является свежее большое филе индейки, которое маринуется в специях, чтобы мясо получилось не только нежным, но и с максимально насыщенным вкусом. Яблочный моп это секретный ингредиент, который обеспечивает блюду особую изысканность. Он готовится из натурального яблочного сока, меда и небольшого количества тростникового сахара. Такой соус наносится на филе во время готовки, что делает мясо не только ароматным, но и помогает сохранить его сочность. Процесс приготовления в гриле по системе Low & Slow занимает несколько часов, но усилия оправдываются с лихвой. Температура в гриле поддерживается на уровне 110-120°C, что дает возможность мясу равномерно пропитаться дымком и сохранить свою текстуру. Во время готовки важно периодически смазывать индейку яблочным мопом - это создаст аппетитную глазурь и подчеркнет вкусовые оттенки блюда. Готовая индейка имеет румяную корочку, пропитанную дымным ароматом, и мягкую текстуру внутри. Подавайте это блюдо с легким гарниром, например, свежим салатом или запеченными овощами. Филе индейки с яблочным мопом это не только гастрономическое удовольствие, но и праздничное блюдо, которое идеально впишется в ваше новогоднее меню.

Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, на гриле
Сложность: для подготовленных
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, рождество, на даче, новый год, день рождения, для выходного дня
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо
Доступность: придется потратиться

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Филе индейки с яблочным мопом в гриле

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

филе индейки — 1 шт. 1,2 кг
соль — 1 ч. л.
молотый сушеный лук — 2 ст. л.
сладкая паприка — 2 ст. л.
щепа ольхи — 6 горстей
брикеты
для мопа:
тростниковый сахар — 100 г.
яблочный сок — (кислый) 200 мл.
мед — 1 ст. л.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовить филе индейки, срезать лишний жир и пленки, посолить со всех сторон.

ШАГ 2.

Посыпать молотым луком.

ШАГ 3.

Посыпать сладкой паприкой.

ШАГ 4.

Убрать в холодильник на два-три часа.

ШАГ 5.

Для приготовления мопа положить тростниковый сахар в кастрюлю.

ШАГ 6.

Залить его яблочным соком.

ШАГ 7.

Выложить мед.

ШАГ 8.

Поставить на плиту, не доводя до кипения варить 20-30 минут. Снять кастрюлю с плиты, полностью остудить.

ШАГ 9.

Подготовить "конфетки" с щепой.

На нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт. Поджигаем первые 6-8 брикетов.

ШАГ 10.

На нижнюю решетку выложить брикеты змейкой в два ряда таким образом, как показано на фото, с одной стороны расположить еще 4 шт. Поджигаем первые 6-8 брикетов.

ШАГ 11.

Внутрь змейки устанавливаем поддон. На раскаленные брикеты выкладываем конфеты с щепой. Вливаем кипяток в лоток.

Устанавливаем решетку, выкладываем филе, выставляем термометры - на решетку и в филе. Закрываем крышку и готовим филе до внутренней температуры мяса 80 градусов.

ШАГ 12.

Устанавливаем решетку, выкладываем филе, выставляем термометры - на решетку и в филе. Закрываем крышку и готовим филе до внутренней температуры мяса 80 градусов.

ШАГ 13.

Когда температура перевалит за 70 градусов впервые смазываем филе мопом, закрываем крышку.

ШАГ 14.

Минут через 20 еще раз смазываем.

ШАГ 15.

И последний раз смазываем практически готовую индейку.

ШАГ 16.

Извлекаем филе из гриля, выкладываем на доску и даем немного "отдохнуть".

ШАГ 17.

Подаем индейку к столу.

ШАГ 18.

Ее можно подавать сразу после приготовления в качестве горячего угощения.

ШАГ 19.

А также на следующий день в охлажденном виде. Это настоящий деликатес, вкуснее всякой покупной колбасы.

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы