Эчпочмак с курицей и картошкой

offline

06.02.23

Эчпочмак - татарское национальное блюдо, представляет собой пирожок в форме треугольника с закрытой или открытой серединкой. Чаще всего эчпочмаки готовят с мясом, но сегодня представляем более легкий рецепт с начинкой из курицы с картофелем. Главный секрет - бульон, который добавляют в пирожки во время выпечки. Хотите порадовать себя и своих близких вкусной домашней выпечкой, испеките эти превосходные пирожки.

Количество порций: 8-10
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Татарская кухня
Повод: праздничный стол, для сладкого стола (чаепитие), новый год, для выходного дня
Назначение: к чаю
Тип блюда: Выпечка
Доступность: доступный

В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email

Эчпочмак с курицей и картошкой

Фотоотчет к рецепту

Ингредиенты:

для теста:
мука — 400 г.
сахарный песок — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.
яйца — 1 шт.
молоко — 200 мл.
сметана — 100 г.
масло сливочное — 30 г.
дрожжи прессованные — 20 г.
для начинки:
куриная грудка (филе) — 1 шт. примерно 300 г.
курдючное сало — 50 г.
репчатый лук — 1 шт.
картофель — 2 шт.
соль, перец по вкусу
зира (кумин) — 1 щепотка
чеснок сушеный — 1/4 ч. л.
молотый кориандр
растительное масло
яйцо для смазки
бульон — 150 мл.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Приготовим начинку. Для этого куриную грудку нарезать очень мелким кубиком, переложить в миску.

ШАГ 2.

Сало нарезать очень мелким кубиком, переложить в миску.

ШАГ 3.

Репчатый лук нарезать очень мелким кубиком, переложить в миску.

ШАГ 4.

Картофель нарезать очень мелким кубиком, переложить в миску.

ШАГ 5.

Массу посолить.

ШАГ 6.

Всыпать зиру.

ШАГ 7.

Добавить черный перец.

ШАГ 8.

Всыпать чеснок.

ШАГ 9.

Всыпать кориандр и все перемешать, убрать в холодильник, пусть настаивается.

ШАГ 10.

Отмерить нужное количество молока, перелить его в кастрюлю, поставить на плиту.

ШАГ 11.

Выложить в кастрюлю масло, дать растопиться.

ШАГ 12.

Снять с плиты, всыпать сахарный песок.

Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды, примерно 50 мл, положить 1/2 ч. л., дать постоять минут 15, затем перемешать и вылить в кастрюлю.

ШАГ 13.

Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды, примерно 50 мл, положить 1/2 ч. л., дать постоять минут 15, затем перемешать и вылить в кастрюлю.

ШАГ 14.

Всыпать соль.

ШАГ 15.

Добавить сметану.

ШАГ 16.

Вбить яйцо, все перемешать до однородной массы.

ШАГ 17.

Всыпать муку.

ШАГ 18.

Замесить легкое упругое тесто, скатать его в шар. Миску смазать растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой.

Духовку разогреть до 20-22 градусов, поставить миску в духовку. Если у вас на кухне тепло, просто поставьте миску в теплое темное место. Оставить тесто подходить.

ШАГ 19.

Духовку разогреть до 20-22 градусов, поставить миску в духовку. Если у вас на кухне тепло, просто поставьте миску в теплое темное место. Оставить тесто подходить.

ШАГ 20.

Через 20-30 минут тесто увеличится в три раза.

ШАГ 21.

Снимите пленку, опустите тесто с помощью деревянной лопаточки или ложки. Снова поставьте в духовку, чтобы подошло.

ШАГ 22.

Разделите тесто на кусочки одинакового размера.

ШАГ 23.

Скатайте тесто в шарики.

ШАГ 24.

Каждый шарик раскатайте в круглый пласт, как показано на фото.

ШАГ 25.

В середину выложите фарш.

ШАГ 26.

Соедините противоположные стороны в виде треугольника, хорошенько скрепите, серединку оставляйте открытой.

ШАГ 27.

Противень застелить пергаментом. смазать растительным маслом, выложить пирожки.

ШАГ 28.

Смазать пирожки взбитым яйцом.

ШАГ 29.

Поставить противень с пирожками в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 20 минут.

ШАГ 30.

Достать, влить в каждый пирожок бульон. Убрать в духовку и запекать еще 10-15 минут.

ШАГ 31.

Вот так выглядит готовый эчпочмак.

ШАГ 32.

Слегка остудить пирожки, переложить на тарелку, подать к столу.

ШАГ 33.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Отзывы

Лена 24.02.2023 в 10:45
Попробовала испечь в первый раз, все получилось и очень вкусно.

Ответить

kulina (Ельнова Оксана) – автор рецепта, 25.02.2023 в 13:14
Лена, рада, что все получилось. Спасибо за отзыв

Ответить